Mlečne kifle sa belim lukom

Testo za ove kifle daje najmekšu i najfiniju tanku koricu od svih recepata za hlebna testa koje sam do sada isprobala. Ovo testo je skroz mlečno, plus sadrži i sok od jednog limuna. Mislim da mu limun daje "to nešto", iako se u pečenom testu ne oseća.

Recept sam pronašla u jednom broju časopisa "Unikat" iz 2004. Broj je bio posvećen Uskrsu a jedan članak je detaljno opisivao kako se pravi hleb u obliku koke kao i korpa od testa. Donji recept je u osnovi recept iz časopisa, osim što sam za ovu slanu varijantu izbacila 50-ak grama šećera koji je išao u testo a dodala beli luk i bosiljak, i malo ekstra putera za premazivanje.

Ovogodišnja uskršnja koka:


Sastojci:
600 g brašna
1 kašičica soli
30 g svežeg kvasca
300 ml mlakog mleka
50+20 g putera
1 jaje
sok od jednog limuna (~50 ml)
2 čena belog luka
malo bosiljka ili neke druge travke

Postupak:
1. Iscediti sok od limuna, rastopiti 50 g putera, kvasac razmutiti sa malo mleka.
2. U posudu za mešenje sipati brašno i so, pa dodati razmućeni kvasac, mleko, otopljeni puter, jedno jaje i sok od limuna. Umesiti glatko testo, pokriti platičnom folijom i ostaviti da naraste 30-45 minuta.
3. Rastopiti 20 g putera, dodati beli luk iseckan na najsitnije i malo bosiljka.
4. Uključiti rernu na maksimum, ubaciti lonče sa vodom na dno. Testo premesiti i podeliti na 10 loptica. Svaku razvaljati oklagijom u krug, pa uviti kiflu.
5. Uvijene kifle premazati mešavinom putera, belog luka i bosiljka uz pomoć četkice, pa ostaviti još 20 minuta da delimično porastu.
6. Peći 20-25 minuta na 200.