Njoke

Veliki sam testoljubac i rešila sam da ovog vikenda načinim taj korak, i probam da napravim domaće njoke. I uspela sam! Doduše, uz malo više muke, nedoumica, prekida u radu itd, ali da ne sitničarim...

Oko 15.00 h sam počela. Stavila sam krompir da se kuva, 600 g, tu nije bilo većih problema :))) Skuvan krompir ogulila, izrendisala na krupno rende (ko me prosvetli i promeni "rende" po padežima, biću zahvalna!), bućnula 2 jaja, kašiku masti i kašičicu soli, malo promešala, pa dodala 200 g brašna. Rezultat - premekano testo od koga ne bi imalo šanse išta da oblikujem. Ok, dodajem još 50 g brašna, izmešam, situacija ista. Još 50 g brašna, a stanje tek za mrvicu bolje. Tu stanem i razmišljam šta da radim, pa otrčim na Google i bacim oko nasumično na nekoliko recepata za njoke, uglavnom nigde brašno nije prelazilo polovinu gramaže krompira, negde ni trećinu. Mada, svi recepti su tražili jedno jaje, a ja sam stavila dva, još su moja bila neka baš krupna. Dakle, pošto sam već strpala 300 g brašna na 600 g krompira, i dobila testo koje nema šanse da radim na dasci, rešim da dodam još 50 g brašna, pa šta bude ;)

E, onda je maaaalo počela da se nazire nada da će testo moći da se radi. Jako sam pobrašnjavila radnu površinu i istresla testo iz vanglice. Do tada sam ga mesila varjačom, a sada je trebalo da predjem na ručni rad, i moram priznati da sam nerado ruke prislonila na to gnjeckavo testo. Uz pomoć brašna sa podloge ovlaš sam testo podelila na dva dela. Jedan deo razvaljala na dugačku kobasicu, koju sam morala da podelim na dve kraće da bih uopšte krenula da seckam testo. Razvaljati testo nije bilo lako. Da bih išta mogla da radim morala sam dosta brašna da pospem po testu i okolo, a onda bi mi to brašno smetalo da testo valjam jednako. Znate kako izgleda valjanje napred-nazad, dobijate sve tanji i tanji ali kompaktan valjak, a moje testo se valjanjem samo naboravalo, nisam dobila lepi glatki valjak, nego više neku pljosnatu i zbrčkanu glistu ;)

Seckala sam komadiće valjka brašnjavim nožem, i dosta su mi nejednako i gnjeckavo izgledali ti odsečci. Onda bih uzela taj komadić na nabrašnjen dlan i rukama formirala lopticu, pa je vratila na radnu površinu i jednom rukom malo razvaljala lopticu na mini valjak, pa ređala na dobro pobrašnjen poslužavnik. Ovaj proces je baš trajao, jer sam više puta u toku rada morala da perem ruke koje bi postajale puno lepljive posle nekog vremena, uprkos posipanju brašnom. Takodje sam izgubila dosta vremena dok nisam sama sa sobom uvežbala tehniku "secni, zaloptaj, razvaljaj", što se desilo negde na polovini ukupne količine testa.

Par minuta pre nego što sam poslednje njoke složila na poslužavnik, začuo se plač mladjeg sina koji je spavao svoju redovnu popodnevnu turu. Dok sam oprala ruke i došla do njega on je već zauzeo novi položaj i nastavio da spava. Uh! Odahnula sam jer sam već videla kako mi razvlači ovo mekano testo svuda po stanu :) Vratila sam se njokama i rešila da makar pokušam da ih izbrazdam, iako to zaista nisam planirala za ovaj put. Poslužila sam se onom spravicom za seckanje kuvanih jaja, pa brašnjavu njoku provukla par puta levo-desno po brašnjavoj modli, i dobila koliko toliko reljefnu njoku. Kad videh da ću ipak uspeti da našaram njoke, svaku sam digla sa poslužavnika, našarala, dodatno pobrašnjavila njeno mesto na poslužavniku jer je ostalo lepljivo nakon dizanja, vratila. Taman sam završila ovaj step, i sinčić od nepune dve godine se probudio za stvarno. Odložila sam ceo poslužavnik u frižider, što da se testo malo stegne, što da sačekam muža i starijeg sina koji su bili napolju. Bilo je oko 17.30 h.

Posle, uz pomoć dve male ručice, pečem filete soma na teflonu sa par kapi ulja, i pravim sos od jaja, pavlake i senfa. Stiže ostatak porodice. Grejem vodu za njoke, kuvam ih oko 10 minuta, probam i... Mmmmmm, sve se isplatilo! Glatke, mekane, štraftaste, jedre, sočne i nadasve ukusne, g-djice njokice. Mljac!

Iako su stigle za večeru umesto za ručak, a posle svega me sačekala kuhinja prepuna prljavih sudova (ne pamtim kad sam ovoliko stvari ubrljala za jedan obrok!), njoke su mi danas ulepšale dan i udebljale stomak :) Ipak, zadovoljna sam krajnjim ishodom, jer sam negde na pola posla stvarno mislila da će sve da završi u kanti...


Sastojci:
600 g krompira
350 g brašna
2 jaja
1 kašika masti
1 kašičica soli

Postupak:
1. Krompir skuvati u ljusci. Oguliti, izrendisati.
2. Dodati jaja, mast, so i brašno. Sve dobro izraditi u mekano, glatko testo.
3. Radnu površinu dobro posuti brašnom. Izručiti testo. Podeliti na dva dela. Iz svakog dela razvaljati po dva dugačka valjka (posipati brašnom po potrebi), pa seći nožem na male komade. Od isečenog komadića testa brašnjavim dlanovima napraviti lopticu, a zatim istu na radnoj površini razvaljati levo-desno na oblik njoke.
4. Njoku izbrazdati na nabrašnjenoj modli-podlozi za sečenje kuvanih jaja (ne žica, nego plastični deo), ili daščici specijalno namenjenoj za tu svrhu.
5. Njoke kuvati u slanoj kipućoj vodi dok ne isplivaju, a onda još 7-8 minuta,
6. Izvaditi, ocediti, poslužiti kao glavno jelo uz sos po želji, ili kao prilog uz ribu ili meso.