Brze pogačice sa čvarcima

Pred vama je recept za pogačice sa čvarcima koje su gotove za sat vremena! A recept napisan jasno i uslikan detaljno, da uspe i potpunim početnicima! :)

Ne znam da l' ste i vi izbirljivi sa čvarcima, ali ja jesam.

Mislim, pojedem ja kakvi god da su, ali one koje najviše volim nemam priliku lako da kupim. A volim one krupne i malo žilave, kakve prodaje jedan čika na pijaci u Borči.

Da, da.

Sa Karaburme idem namenski na borčansku pijacu, zbog tog čike i tih čvaraka.

Jer volim te krupne, vojvođanske, meke i malo žilave, i volim da ih neprepečene i nepresoljene ili nedajbože navegetisane (obratite pažnju kad kupujete, ako ima neka narandžasta ili zelena trunčica, to su šargarepa i peršun iz vegete, ja se zeznula par puta).

Prošle nedelje sam otišla, ali sam okasnila, već su bili rasprodati. Pa uzela kod nekog drugog čike one "obične" čvarke što većina voli, hrskave. Pojeli se krupni, a sitniš se vuče.

Taman, mislim se, da razdužim što pre te restlove, napraviću pogačice sa čvarcima, one brzeinske, bez preklapanja i čekanja, jer su odlične. Imam ja proveren recept i za prave pogačice sa čvarcima, al' sad nemam vremena.

Pa ću iduće nedelje da poranim za Borču, ne da spavam do 9.30h k'o svaka premorena žena-majka-koleginica-ćerka-drugarica-domaćica-jurcačica ;)

Brze pogačice sa čvarcima

recept za štampu

Sastojci:
500 g brašna
250 g sitnih čvaraka ili običnih samlevenih ili duvan čvaraka
1 jaje
1/2 kocke kvasca
1 kašičica šećera
250 ml mleka
100 g masti
1 vršna kašičica soli
na vrh noža bibera

za premazivanje
1 žumance
1 kašičica mleka

Postupak:
1. Od 250 ml pripremljenog mleka odvojiti malo, smlačiti i razmutiti kvasac uz dodatak jedne kašičice šećera. Ostaviti da zapeni i da počne da raste.

2. U vanglu sipati brašno, so, malo bibera, razmućen kvasac, ostatak mleka, jaje i mast. Sve izmešati, najpre varjačom a zatim i rukom. Dobiće se čvrsto i masno testo koje se lepo radi i ne lepi se za ruke. Umešati čvarke i mesiti još malo. Pokriti vanglu plasičnom folijom i ostaviti testo da malo odmori, oko 15 minuta.
 

 
3. Uključiti rernu na 200°C. Testo razvaljati na oko 2 cm debljine i okruglom modlom vaditi pogačice prečnika oko 5 cm. Žumance razmutiti sa mlekom, pa četkicom premazati površinu svake pogačice.

4. Peći 25-30 minuta na 200°C, ili dok se ne oseti intenzivan miris, a boja gornje korice postane zlatno braon.

p.s.
Ovaj recept je inicijalno objavljen decembra 2008. godine, tad sam ih napravila sa duvan čvarcima. Feburara 2013 i februara 2020. post je update-ovan.