Pšenica i integralno brašno - Ajme, koliko nas je!

Igra "Ajme, koliko nas je!" koju je osnovala Monsoon se nastavlja. Decembarska hostesa Vali mi je predala kecelju, a sa njom i čast da budem domaćica januarske igre. Hvala Vali :)

Razmišljala sam šta da odaberem za ključni sastojak. Ono što mi se isprva motalo po glavi bezuslovno navodi na slatka jela, i odustala sam jer su decembar i januar ionako prepuni praznika i bogatih trpeza, a lično ne mogu da se otmem savesti koja me za sve to vreme gricka. Odlučila sam se za pšenicu, tj. integralno pšenično brašno, kako bih i sebe i druge podsetila na važnost celih žitarica.

Prenosim deo teksta Vrednost celovitog zrna iz časopisa "Žitarice", posebnog izdanja revije "Moć prirode" iz 2004. godine.

Celovite ili integralne žitarice su do 19. veka činile osnovu ljudske ishrane. U evropskim zemljama većina stanovništva jela je seljačka jela - kuvane kaše od raznog žita i skoro svi su koristili celovito zrno. Čak ni hleb nije bio popularan, osim među građanima. A onda su 1830. u Švajcarskoj napravljeni mlinovi sa valjcima koji su odvajali klicu i omotač zrna i mleli samo unutrašnji deo sastavljen od skroba.

Izbacivanjem klice, koja se zbog sadržaja ulja brzo kvarila, i omotača, koji je zadržavao vlagu, brašno se moglo duže održati svežim, ali je bivalo obezvređeno.Klica je izvor života i osnova razmnožavanja. U njoj su najvažniji sastojci zrna - belančevine, masne kiseline, minerali, vitamin E. Unutrašnji deo sastavljen od skroba namenjen je klici kao izvor hrane, dok ne počne sama da ga dobija od tla i sunca. Omotač ima ulogu da štiti zrno od spoljašnjeg uticaja i isušivanja. Sadrži vlakna, minerale, i vitamine B grupe koji su potrebni da bi se skrob pravilno iskoristio.

Celo zrno pšenice može da proklija i posle nekoliko hiljada godina mirovanja. Samo integralna hrana sadrži celovitu životnu energiju potrebnu za održanje naše životne energije. Prerađena hrana gubi tu životnost i nije u stanju da obezbedi organizmu potrebnu vitalnost.

Ako želite da učestvujete u ovoj igri treba da
- napravite nešto sa integralnim pšeničnim brašnom ili celim zrnom pšenice,
- slikate i objavite na svom blogu do 31. januara 2009. i
- pošaljete e-mail sa fotografijom i linkom do vašeg recepta na mamajacooks et gmail tačka com.

Ako nemate blog, recept i fotografiju možete objaviti i negde na internetu - kulinarskom portalu, internet kuvaru, kulinarskom forumu i slično.

Željno iščekujem vaše recepte!