Kiš

- Šta to praviš?, pita moj dragi videvši me sa rukama u testu.
- Kiš.
- Zar to nisi juče pravila?
- Ne, juče sam pravila ćuš.
- Aha. Dobro.

Kroz pola sata, razgovara telefonom sa nekim i kaže
- Dobro je, eno je pravi neki šuć... ne, šić... ma ne znam, nešto pravi!"
:)))

Još jedna inspekcija Gaginog bloga Iz moje kuhinje, u okviru igre FBI rukavice, verovatno poslednja. Planirala sam još jednu slatku stvar da isprobam, ali najverovatnije neću stići, bar ne u okviru igre.

Kiš vodi poreklo iz Franscuske, i zapravo je slana pita od prhkog testa sa filom od jaja i mleka. Ima ih raznih vrsta, ja sam probala jedino kiš loren u izvodjenju moje mame. Gagin kiš je sa slaninom i krastavčićima, i mogu reći samo da je fantastičan.


Moje zapažanje je da u testo ne treba da ide 150 ml vode (na 200 g brašna i 100 g putera) kako piše kod Gage. Iz drugih iskustava sa prhkim testom znala sam da se vode dodaje malo, par kašika, da se mrvičasto testo sjedini. Odmerila sam 150 ml i dodavala po malo, i kad je testo bilo lepo, gusto i glatko u merici mi je ostalo još 80 ml vode. Mislim da bi bilo gnjecavo da sam sipala sve.


Za seckanje sam uposlila decu, da mi ne bi opet lajali po stanu ili već smislili nešto drugo ;) Stariji sin (3 godine) je dobio da seče krastavčiće, a mlađi (2 godine) šunku. Bili su jako važni što su dobili (najtuplje ali) prave noževe i što im se poverava ovakav zadatak. Paaa, sigurno je deset minuta bio mir i tišina, taman koliko mi je trebalo da sastavim testo ;)

Brzo se sprema, brzo se peče, a bogme brzo se i pojede...


Sastojci:
200 gr brašna
100 g putera
malo soli
70 ml vode
100 g slanine
100 g šunke
100 g kiselih krastavčića
4 jaja
1 dl kisele pavlake

Priprema:
1. Krastavčiće i šunku iseći na kockice. Slaninu na manje listiće.
2. U prosejano brašno sipati so, dodati hladan puter isečen na kokcice. Rukama utrljavati brašno u puter dok se ne dobije mrvičasto testo. Dodati vodu i umesiti glatko testo.
3. Testo razviti u krug malo veći od prečnika pleha (Ø 26 cm), prebaciti na nepodmazan pleh i podići ivice. Testo malo izbušiti viljuškom.
4. Slaninu propržiti. Na testo staviti slaninu (može se odliti mast, ja nisam), krastavčiće i šunku.
5. Viljuškom razmutiti jaja sa pavlakom i preliti preko.
6. Peći na 200-220°C stepeni dok ne porumeni lepo odozgo. Kod mene se peklo 15 minuta sa ventilatorom.