Zaher torta

Prethodni put kad sam htela da je napravim, Zaher torta se ispekla spolja a unutra ostala tečna, i bukvalno mi je iscurela prilikom prenošenja. A juče vidim na Coolinarici čokoladni tekući kolač, koji izgleda isto kao moja neuspela Zaher torta. Zanimljivo, mogla sam je drugačije nazvati i proglasiti uspešnom, da sam znala ;)

Torta je poklon za moju dragu drugaricu stečenu na SerbianCafe forumu Trudnice i mamice. BEHEPA mi je nabavila knjigu Natural Relief for Your Child's Asthma, samoinicijativno, znajući da moj mladji sin ima ovu dijagnozu. Iz Srbije je poručila knjigu u USA pa preko treće osobe slala nazad za Srbiju. Nemam reči koliko sam bila dirnuta...

Zaher sam radila drugačije nego prethodni put. Isti sastojci, iste količine samo drugačiji postupak. Žumanca mutila sa šećerom (prosli put sećer špinovala). Čokoladu topila sa puterom (prošli put čokoladu dodavala u šećerni sirup, a puter dodavala u žumanca). Napominjem da mi je taj postupak od prošlog puta uspevao ranije. Sada je sve išlo po planu, izmenjenom. Pazila sam da se torta dobro ispeče, da ne dobijem opet čorbu u sredini. Ovo je najproblematičniji deo pripreme torte, jer uopšte nema brašna u "testu". Sastav kore su jaja, sećer, puter, čokolada i orasi.

Nakon sat i 15 minuta pečenja na nižoj temperaturi uz stalno zagledanje u rernu, izvukla sam tortu napolje. Malo se ohladila, pa sam je presekla na dve kore, i odahnula kad ništa nije počelo da curi :) Dalje je poznato - džem od kajsije preko svake kore, i čokoladna glazura odozgo.


Čokolada i ja smo u ljubavi kada putuje ka mom stomaku, a rad sa čokoladnom glazurom mi je prilično novo štivo. Gledala sam i divila se kako Mignonne sa Coolinarike pravi čuda sa čokoladnim prelivima i rešila da napravim glazuru po njenom receptu - 150 g čokolade i 4.5 kašike ulja. Da nisam verovala u njeno iskustvo nikada ne bih pokušala da radim glazuru na ovaj način jer se, po nekim mojim shvatanjima, toliko razredjena nikad ne bi lepo stegla. Istopila sam čokoladu i dodala ulje, i dobila jako retku smesu koja se praktično samo razlije preko torte i sama se poravna, jer je tečna. Moja torta nije bila baš ravna odozgo, malo je bila ulubljena u sredini, kao tanjir, pa nisam mogla da dobijem baš idealnu glazuru. Da je kora bila ravna, glazura bi bila kao ogledalo. Stegla se u frižideru, bez greške. Ne znam kakva je kad se iznese pa odstoji malo napolju, jer je torta pravo iz frižidera otišla na put. Samo još jedan dokaz koliko mogu pogrešiti verujući u nešto samo zato što meni zvuči logično ili nelogično, bez da sam zaista probala.

Pre nanošenja glazure sam pod rubove torte koja je već bila na tacni, podmetnula papir za pečenje isečen u širi prsten. Sa strane sam, preko čokoladne glazure posula mlevene orahe, da malo zabašure neravnu spoljnu površinu. Kad se sve dobro steglo i ohladilo, izvukla sam papirni prsten, i dobila relativno uredan tanjir.

Ukrasila sam jednom centralnom ružicom od suve kajsije.


Nemam sliku preseka torte, pa eto meni razloga da je u skorije vreme opet napravim :)

Sastojci:
8 jaja
80 g putera
250 g šećera
150 g čokolade za kuvanje
230 g mlevenih oraha
na vrh noža praška za pecivo
1 kašika ruma
1 kašika ulja

Za glazure i dekoraciju:
5-6 kašika džema od kajsije
150 g čokolade za kuvanje
4.5 kašike ulja
mleveni orasi za posipanje
1 veća suva kajsija za ukrašavanje

Postupak:
1. Žumanca umutiti sa šećerom. Mikserom, penasto.
2. Čokoladu i puter otopiti na najnižoj temperaturi na šporetu, ili u mikrotalasnoj na 180 W pet minuta. Malo prohladjenu, ujednačenu čokoladnu masu uliti u umućena žumanca.
3. Dodati orahe, prašak za pecivo, rum i ulje.
4. Belanca umutiti u čvrst sneg pa malo po malo dodati u prethodnu smesu, lagano mešajući (bez miksera).
5. Smesu izliti u manji okrugli kalup (20 cm) obložen papirom za pečenje. Peći dugo na nižoj temperaturi - kod mene je pečenje trajalo sat i 15 minuta, a temperaturu sam smanjivala, počela kratko na 200, a završila na 170, otprilike. U toku pečenja kad je sredina porasla i malo pukla ispod se videlo tečno testo. Posle 1 h sam izvadila tortu i bockala čačkalicom, pa rešila da je vratim na još 15 minuta, mislim da je još bila malo živa u sredini.
6. Prohladjenu koru preseći na dve. Prvu koru staviti na tacnu, premazati sa otprilike 3 kašike razmućenog džema od kajsije, staviti drugu koru, opet premazati džemom.
7. Od papira za pečenje iseći prsten širine 5 cm i podmetnuti pod rub torte.
8. 150 g čokolade istopiti na tihoj vatri sa 4.5 kašike ulja, ili u mikrotalasnoj na 180 W pet minuta. Izmešati da masa bude glatka. Ostaviti da se samo malo ohladi pa preliti preko torte i razliti je levo-desno ili rasporediti širokim nožem. Na ivice takodje naneti glazuru (ja sam uz pomoć kašičice, dosta je tečno i curi). Ostaviti da se dobro ohladi.
9. Na rubove naneti mlevene orahe, a sredinu ukrasiti ružicom od jedne veće suve kajsije - suva kajsija se raspori po dužini, secne na dva dela isto po dužini, malo rastanji oklagijom, pa uvije kao ružica.