Piletina sa jabukama i pečurkama

Nedavno sam stavila jabuku u slano jelo (paprikaš iz rerne) i mnogo mi se dopalo kako je dodala na sočnosti. Ovaj put jabuka je išla na tiganj zajedno sa prazilukom, pečurkama i paprikom, kao dodatak odvojeno ispženim komadićima pilećih bataka.

Meni se jako dopalo, baš mi se ukus jabuke uklapa u slane varijante, nije nametljiv a daje neki šarm celom jelu.

Piletina sa jabukama i pečurkama

recept za štampu

Sastojci:
4 veća pileća bataka, oko 1 kg
50 g slanine
2 srednje slatke jabuke
400 g pečuraka
1 veći struk praziluka, oko 300 g
1 crvena paprika
1 ljuta papričica, opciono
1 veza peršuna
1 limun
2 kašičice soli (1 u marinadu, 1 u povrće)
2 kašičice žutog šećera
3 kašike ulja

Postupak:
1. Iscediti sok od jednog limuna, dodati jednu kašičicu soli i dve kašičice žutog šećera. Batake odvojiti od koske i iseći na komadiće veličine zalogaja, preliti pripremljenom marinadom i ostaviti oko pola sata.
2. Pečurke oprati, drške iseckati sitno a šeširiće ostaviti cele ili preseći na polovine. Praziluk iseći na kolutiće, a malo parče od par cm iseckati sitno. Jabuku iseći na kocke. Papriku na kockice. Peršun iseckati sitno, pa sastaviti sa onim komadom praziluka koji je takodje iseckan sitno, sačuvati za kasnije dodavanje jelu.
3. Paralelno pripremati meso u jednom tiganju i povrće u drugom. Na oko 50 ml ulja kratko propžiti praziluk, papriku, iseckane drške pečuraka i jabuku uz dodatak kašičice soli. Dodati ostale pečurke i dinstati dok pečurke ne budu gotove. U drugom tiganju zagrejati 3 kašike ulja i pržiti meso na jačoj vatri. Kad je upola prženo dodati slaninu iseckanu na kockice. Sva tečnost treba da uvri a meso da dobije zlatnu koricu. Skloniti sa vatre, sastaviti meso i povrće i dodati peršun sa seckanim prazilukom pa sve promešati. Poslužiti toplo.