Clafoutis sa povrćem

Igramo se. Igra se zove FBI rukavice. Monika je chef pod istragom. Blogeri inspektori češljaju njen blog uzduž i popreko, isprobavaju recepte i objavljuju utiske. FBI je skracenica od Food Blog Inspection, a rukavice anagram od kuvarice. Više o igri pročitajte ovde.

Monika često pravi clafoutis. Nekoliko recepata sa njenog bloga se zovu clafoutis sa ovim-i-onim. Na slici izgledaju božanstveno, meni po nazivu totalno nepoznato, a po sastavu mlečno testo uz dodatak ovoga-i-onoga, zapečeno u rerni. Wikipedia kaže da je clafoutis slatkiš, uglavnom sa trešnjama/višnjama, vezan za franscusku kuhinju. Na prvi pogled izgleda kao okrugla pita od patišpanja i voća. Testo je ipak dosta drugačije. Prilikom pripreme je retko, nešto nalik testu za palačinke, bez dodataka bilo kakvih podizača, a gotovo testo je sočno i meko, prilično glatke teksture.

Za dobru svinju nema loše pomije, kaže se u našem narodu. Ja sam skroz ta dobra gica, stvarno sam svaštojed. Nema puno stvari koje ne volim, ali ni previše onih kojima se baš-baš oduševim. Pre ovoga moje oduševljenje je izazvao kolač od lešnika, a sada clafoutis. Za mene je ovo nešto novo. Nešto jednostavno, po zvučnosti oštro, u stvarnosti meko, pritom francusko i veoma fino.

Dodatni plusevi idu u prilog jednostavnosti pripreme. Nema nepoznanica, ovo i totalni početnik u kuhinji može da napravi.

Ima i minusa. Nekako sam previdela da je Monikin recept ispisan u merama za dve osobe, a ja bih korigovala "za dve ne previše gladne osobe". Idući put minimum duplu meru pravim.

Monikin recept. Pa kaže...

Clafoutis sa povrćem
recept za štampu

Sastojci:
2 jaja
2 žumanca
1 kašika kukuruznog skroba
4 kašike mekog brašna
250 ml mleka
125 ml kisele pavlake
100 g kačkavalja
oko 100 g šargarepe
oko 200 g tikvica
oko 150 g čerii paradajza
3 čena belog luka
25 g putera
25 ml ulja
1 ravna kašičica soli
1/4 kašičice bibera

Postupak:
1. Šargarepu iseći na tanke kolutove. Tikvicu prepoloviti po duzini i iseći na listice. Beli luk takođe iseckati na tanke listiće. Čeri paradajz na polovine ili četvrtine. Kačkavalj izrendati ili iscepkati na što sitnije komade.
2. Na mešavini putera i ulja dinstati šargarepu sa ravnom kašičicom soli, dok malo ne omekša. Dodati tikvice i beli luk, pobiberiti, dinstati još nekoliko minuta dok povrće ne omekša.
3. Jaja i žumanca razmutiti viljuškom. Dodati skrob i brašno i dobro promešati. Zatim iz dva-tri puta dodati mleko, a za njim i pavlaku i sir.
4. U dve manje vatrostalne posude rasporediti dinstano povrće, preko staviti polovinu svežih čeri paradajza, preliti testom, i to maksimalno do 2/3 zapremine. Poredjati drugu polovinu čeri paradajza.
5. Peći u rerni zagrejanoj na 180-190°C oko pola sata. Testo će prilikom pečenja narasti, a posle opet splasnuti. Servirati toplo.