Lepinjice sa belim lukom

Mi baš volimo beli luk. Žao mi je što je ozloglašen po mirisu, jer meni uopšte ne smeta, ali da ne bih ja drugima smetala, biram kad ga jedem. Inače bih mogla stvarno uz većinu slanih jela da ga kombinujem. Decu navikavamo na taj ukus, za sada u vidu utrljavanja u tost, ili u kuvanim jelima. U jelo umem da ga dodam i na početku, prilikom dinstanja zajedno sa crnim lukom, ali i na samom kraju, da ostane što aromatičniji.

Ove lepinjice su od najobičnijeg hlebnog testa, a premaz je od putera, soli i belog luka. Može se koristiti sitno seckan svež beli luk ili beli luk u prahu, onda peciva imaju onaj šmek kao iz pekare.

Ovaj recept sam pripremila za BeCook. BeCook je zbirka recepata sa kompletnim postupkom pripreme prikazanim kroz fotografije, uradjena veoma brižljivo i kvalitetno. Projekat vode tri mlade osobe koje ne jurišaju pretenciozno na kvantitet i brzu zaradu, već im je akcenat zaista na kvalitetu obrade i prezentacije recepata. Uz to interfejs je čist i jednostavan, i po mom skromnom mišljenju BeCook je nešto najbolje tog tipa na RS webu. Lepinjice sa belim lukom sam pripremila u njihovom stilu, slikajući svaki detalj pripreme, i u dogovoru sa administratorom a u znak moje podrške za sve što rade, ustupila recept i slike. Detaljan recept možete videti ovde.


Sastojci za testo:
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera
500 g mekog brašna
1 kašičica soli
300 ml mlake vode
1 kašika belog sirćeta (jabukovog, alkoholnog...)

Sastojci za premaz:
25 g putera
1/2 kašičice soli
3-4 čena belog luka, sitno iseckanog ili 1/2 kašičice belog luka u prahu

Postupak:
1. Kvasac i šećer preliti kašikom mlake vode, pa mešati dok se ne rastope. Brašno prosejati, dodati so, razmućeni kvasac, vodu i kašiku sirćeta. Varjačom mesiti testo 5-10 minuta, dok ne prestane da se lepi za zidove posude. Pokriti plastičnom folijom i ostaviti 1 sat da testo naraste.
2. Radnu površinu posuti brašnom, istresti testo preko, pa posuti brašnom i sa gornje strane. Premesiti testo, podeliti ga na 4 jednaka dela, pa od svakog dela napraviti valjak. Valjak od testa iseći na 6 delova, a od svakog dela izmedju dlanova oblikovati lotpicu, dodajući po malo brašna ako se testo lepi za ruke. Poredjati na pleh obložen papirom za pečenje pa ostaviti još pola sata da testo ponovo naraste.
3. Lepinjice peći u rerni zagrejanoj na 250°C oko 12 minuta, da dobiju tek blago rumenu boju. Ako rerna ima ventilatore, vreme pečenja je oko 8-9 minuta. Otopiti puter, dodati so i beli luk, pa time premazati vruće lepinjice.

Recept za štampu

Garlic Buns
makes 24 mini buns

For the dough:
20 g fresh yeast
1 tsp sugar
500 g all purpose flour
1 tsp salt
300 ml luke warm water
1 tbsp apple vinegar

For the glaze:
25 g butter
1/2 tsp salt
3-4 garlic cloves, finely chopped or 1/2 tsp garlic powder

Directions:
1. Prepare the starter by pouring one tablespoon of luke warm water over yeast and sugar, stirring to dissolve. Sift the flour, add salt, starter, water and vinegar. Knead the dough for 5 to 10 minutes using a wooden spoon. Cover with cling film and set aside for one hour to let the dough rise.
2. Re-knead the dough over floury working surface. Divide into four equal parts. Roll each one into 20 cm long cylinder, cut into 6, and form a ball from each cut. Arrange them over paper lined baking pan, and let them raise again, about 30 minutes.
3. Bake for about 8-9 minutes in the oven preheated to 250°C using turbo mode and fans, if any. If not, buns should be baked for about 12 minutes. Baked buns should stay pretty light in color. Melt the butter, add salt and garlic, then generously glaze hot buns using a brush.