Čupavci

Nisam nešto luda za čupvacima, ali toliko je nahvaljen Masaterin recept da sam morala da ih napravim. Meni je taj kolač obično previše suv, ali koliko sam shvatila takve je naravi. Masaterini čupavci su jako meki i sundjerasti, naročito ako su prenoćili u zatvorenoj plastičnoj kutiji, i zbog te mekoće sam im oprostila suvonjavu prirodu.

Meni se testo nije baš ravnomerno diglo kao što sam kod drugih pročitala. Na obodu je bilo niže, na sredini više. Kockice su bile otprilike 3x3 cm, i meni su bile baš šarmantne tako malene. Inače volim minijature, znate me već :)

E sad, morala sam i minijaturnu izmenu da napravim u receptu, a to je kod ove smese za umakanje. Umesto 250 g margarina/putera ja sam stavila 125 g putera i onda dolivala slatku pavlaku. To kao da malo smanjim ukupnu količinu masnoće za kolač, jer je i u testo već otišlo nešto ulja. I šećer sam malo smanjila.

Čupavce sam pravila u neko nedoba, daleko iza ponoći, pa se nisam setila da uslikam i presek, koji je stvarno lep. Onako, tamna bordura oko žutog testa. To sad zamislite. Ili pogledajte Masaterine presečene čupavce.

Ovo je moja druga ulaznica za februarski krug igre FBI rukavice, u kojoj istražujemo blog Recepti iz moje bilježnice.

Sastojci za testo:
3 jaja
125 ml ulja
280-300 g brašna
150 g šećera
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
1 dl mleka

Smesa za umakanje:
125 g putera
200 ml slatke pavlake (neumućene)
100 g čokolade za kuvanje
100 g šećera
2 dl mleka

A za čupavost:
oko 250 g kokosovog brašna

Postupak:
1. Belanca i šećer umutiti, zatim dodati ulje, polovinu brašna, prašak za pecivo, jedno po jedno žumance, mleko i na kraju ostatak brašna. Razliti u pleh (26 x 40 cm, ili malo manji) postavljen papirom za pečenje, ispeći na 180°C (ne znam koliko - uvek se trudim da zapišem okvirno vreme pečenja, sada nisam, ali recimo 20-ak minuta).
2. Otopiti puter sa slatkom pavlakom i šećerom, dodati čokoladu i mešati dok se i ona ne otopi. Uliti mleko i sve izmešati. Ovu mešavinu sipati u manju šerpicu, da bi se postigla dubina pogodna za umakanje.
3. Prohladjeno testo iseći na kocke pa svaku, uz pomoć dve viljuške, umočiti u čokoladno-mlečnu smesu, a zatim u kokosovo brašno. Čupavce pokriti najlonom da se ne suše, ili ih čuvati u zatvorenoj kutiji.

Recept za štampu

Čupavce je isprobala Ivana.

Lamingtons

Ingredients:
for the sponge cake
3 eggs
125 ml oil
280-300 g all purpose flour
150 g sugar
1 baking powder
1 vanilla sugar
1 dl milk

for dipping sauce
125 g butter
200 ml heavy cream (unwhipped)
100 g dark chocolate
100 g sugar
2 dl milk

and for the coat
250 g dessicated coconut

Directions:
1. Beat egg whites with sugar very stiff. Add oil, half of the flour amount, baking powder, egg yolks (one at the time), milk, and the rest of flour. Pour the dough into paper lined baking pan (26 x 40 cm, or a bit smaller). Bake in the oven preheated to 180°C until golden, approximately 20 minutes.
2. Heat butter with heavy cream and sugar until melts. Add chocolate, stir until chocolate melts, too. Pour the milk in. Place this mixture in a small pot suitable for dipping.
3. Cut the sponge biscuit into cubes (biscuit height would define their size), dip each one into the dairy-chocolate mixture using two forks, then cover with dessicated coconut. Store in an airtight container.