Boršč

Na poslu smo u velikoj gužvi. Sa jedne to je dobro, jer se posao razvija i raste, i u ova blesava vremena firma posluje dosta dobro. Sa druge nije, jer svakodnevno ostajanje na poslu prekovremeno ispere s mene površinski nalepljene prolećne boje koje eventualno uhvatim ujutru, dok dolazim. Kad uveče stignem kući ja sam isceđena krpa, i imam taman toliko vremena da raspremim krš koji tri muškarca fantastično pouzdano proizvode, strpam decu u krevet, pa da se i sama zanesvestim. Sreća pa je dragi naučio da kuva, inače bi verovatno živeli na sendvičima :) Ako vam kažem da ume da prodje i po nedelju dana a da ništa ne skuvam, možda mi nećete verovati. A istina je.

Naravno, neće zanavek biti ovaj tempo na poslu, ali jedan dobar naredni period hoće. Što će se odraziti i na moje blogo-aktivnosti. Nedeljama već planiram da otopim ovaj sneg sa Cooks and Bakes, pa nikako da stignem. Tako da, ako ste već primetili da me manje ima u poslednje vreme, sada znate i zašto.

To ne znači da se opraštamo. Stigle su mi dve sveske sa jako starim receptima i želela bih odatle nešto da isprobam i da vam predstavim. Za par dana mi stiže jedna divna knjiga koju sam dugo merkala pa sada konačno poručila, izdanje jednog čuvenog instituta za... Neću sada da vam otkrivam detalje, ali to je knjiga koja će mi bez dileme postati svojevrsna Biblija i o kojoj ću pisati. A imaću i veoma dragog gosta na blogu koji će vam pisati o jednoj običnoj namirnici, na svoj neobičan način.

Sve su to planovi za neko buduće vreme, a za sadašnjost vam nudim jedno lagano jelo punog ukusa i divne boje. Boršč je jelo u kome dominira cvekla, a tipično je za istočnoevropske zemlje. Varijeteti su brojni. Boršč koji je pred vama je vegetarijanska, posna instanca.

Boršč
recept za štampu


Sastojci:
1 veća cvekla (300 g)
1/2 manje glavice kupusa (300 g)
1 veći krompir (200 g)
2 srednje šargarepe (150 g)
1 glavica luka (150 g)
2 kašike paradajz pirea
so
biber
peršun
beli luk

Postupak:
1. Pripremiti povrće: cveklu izrendisati (ruku "obucite" u kesu za zamrzivač, da se ne ofarba od cvekle!) , kupus iseći na rezance. Krompir iseći na kockice, šargarepu na sitnije kockice a luk na najsitnije.
2. Na tri kašike ulja i tri kašike vode dinstati luk i šargarepu. Kad luk omekša dodati cveklu, paradajz pire, dve kašičice soli i malo bibera. Naliti litrom vode. Kad provri dodati kockice krompira i kuvati 15 minuta, pa dodati kupus i kuvati sve zajedno još pola sata (ili dok kupus ne postane sasvim mekan) na tišoj vatri, poklopljeno.
3. Pred služenje posuti sitno seckanim peršunom i belim lukom.

Borscht

Ingredients:
300 g beetroot
300 g fresh cabbage
200 g potatoes
150 g carrots
150 g onions
2 tbsp tomato puree
salt
ground pepper
fresh parsley
a few garlic cloves

Directions:
1. Grate the beetroot (wear a plastic bag over your hand!), cut the cabbage into strips, dice the potatoes and carrots, finely chop the onions.
2. Saute the onions and carrot over three tablespoons of oil until soften. Add the beetroot, tomato puree, two teaspoons of salt and ground pepper to taste. Pour one liter of water over and cook until boils. Add the tomatoes, cook for 15 more minutes. Finally, add the cabbage and cook for at least half an hour, or until cabbage get soften, with a lid on.
3. Sprinkle with finely chopped garlic and parsley leaves before serving.