Čokošljivopita

Pita sa šljivama, napravljena na isti način kao pita od kajsija tj. univerzalni voćni tart. Prhka kora, fil od voća, ovde sa dodatkom čokoladne glazure. Šljiva i čokolada su vrlo skladan par. 

Nego, je l' pravio neko pekmez sa čokoladom? Unapred se zahvaljujem svima koji mi kažu kako se sprema, to nisam nikad ni probala, ni pravila, a čula na više strana kako je potpuno lud ukus. Imam razloga da verujem, pa bih napravila teglu-dve, za probu, ako mi se šljive ne izmigolje prebrzo, kao uostalom i svako drugo voće.

Nego, razmišljala sam nešto o tom migoljenju voća. Stvarno treba zakonom zabraniti ono voće koje prodje za dve-tri nedelje, tipa jagode, trešnje... Samo mi navuče komplekse da sam spora do-zla-boga, i udari mi čežnju do iduće godine. A dogodine opet potvrdim da sam spora do-zla-boga. Mislim, koja vajda od takvog neuviđavnog voća? :) Povremeno iskušenje da se provučem pored sopstvene savesti iskupljujući se hibridno-plastičnim-GMO-naparfemisanim tvorevinama oblika sličnog voću me dodatno ošine, kad shvatim da sam kupila govno, a platila mnogo. Jagode u avgustu. Nije nego. Srećom, šljiva ipak ima nešto duže na tezgama, pa uspem čak dve pite u jednoj sezoni da spremim (sad se u pozadini čuju ovacije i aplauz, onaj veštački, nalepljen kasnije u montaži)!

Ne bih se bunila da leto potraje jedno 6-7 meseci, a proleće i jesen razdele ostatak. Nisu oni medvedi blesavi sto zimu lepo legnu pa prespavaju. Tako ću i ja da radim, rešila sam. Šta fali? Ima li boljeg izgovora za skupljanje zaliha? Krećem od čokošljivopite, koja me baš i neće opskrbiti kalorijama neophodnim za hibernaciju, ali moram od nečega početi.

Šljiva u ovoj piti ima vodeći, voćno osvežavajući ton. "Sirote, pomodrele su" - pomislila je brižna čokolada, misleći da im je hladno i rešila da se prospe po njima poput finog pokrivača. I ne samo to. Čokolada ovu pitu uzdiže iz prosečnosti, čini je otmenijom. Skida joj baletanke, a nazuva cipele sa štiklicom. Nisu to sad štikle od 12 cm, neeee. Te su rezervisane samo za neke fensi torte i takve stvari. Za pite je, zbog prirode njihove gradje, idealna neka srednja visina potpetica.

Dobro bi bilo da su šljive za ovu pitu najzrelije moguće. I dobro je da se ujutru iseckaju i pospu šećerom, i da padnu u zaborav do uveče. Treba da puste svoj sok, i na kraju da ta smesa liči malo na neku čorbu, na kašu. Moglo bi se to i ubrzati tako što će se šljive sa šećerom blago zagrejati i kuvati toliko da puste što više soka, ali da taj sok ne ispari. Ali preporuka je da se nista ne kuva, nego ostavi na sobnoj temperaturi da voće i šećer shvate da nemaju nikog sem jedno drugog, i da im ne preostaje ništa nego da se predaju, da se prožmu i stope...

Testo isto. Zamesiti ujutru, ne uzme više od 10 minuta, i ostaviti da se hladi i čeka veče, kada će jedva dočekati da ugosti one šljive sa šećerom, uživajući u ekskluzivnosti posmatranja njihovog potpunog sjedinjavanja u vrućoj atmosferi pod prigušenim svetlom (jedva mi čkilji sijalica u rerni :), mnogo pre nego sto čokolada stigne da ih sakrije od pogleda radoznalaca.

Čokošljivopita
recept za štampu

Sastojci:
220 g mekog brašna
prstohvat soli
80 g putera
1 jaje
50-60 g prah šećera
1/2 l iseckanih i dobro utapkahin zrelih, mekih šljiva
100 g šećera
1 kesica pudinga od vanile ili 40 g gustina
100 g čokolade za kuvanje
2 kašike ulja

Postupak:
1. Šljive oprati i sa korom iseckati. Koristiti samo mekane šljive i napuniti sud od pola litra, pritiskajući ih da izadje sav vazduh oko voća. Iseckane šljive pomešati sa 100 g šećera, promešati i ostaviti na sobnoj temperaturi da stoje što duže, a najmanje 3-4 sata, pa umešati puding (gustin).
2. Jaje i prah šećer razmutiti kašičicom. Brašno sipati u vanglu, dodati so, pa hladan, na komadiće iseckan puter. Promešati, pa rukama natrljavati brašno na puter dok se ne dobije mrvičasto testo. Umešati jaje, kratko mesiti da se dobije gusto masno testo. Uviti testo u plastičnu foliju i ostaviti u frižideru bar jedan sat a može i duže.
3. Ohladjeno testo razviti u okruglu koru prečnika oko 30 cm. Koru razviti na masnom papiru zbog lakšeg prebacivanja, a prilikom valjanja koristiti drugi komad masnog papira preko testa, jer se tako neće lepiti za oklagiju.
4. Prebaciti koru u pleh prečnika 25 cm i spustiti ivice, puštajući ih da budu deblje od testa na dnu. Sipati fil. Peći oko 40 minuta na 180°C. Fil treba da se ukuva i zgusne.
5. Čokoladu otopiti na tihoj vatri i dodati dve kašike ulja. Preliti preko još tople pite, kašičicom rasporediti glazuru po celoj površini, pa ceo pleh malo zaljuljati levo-desno da se glazura poravna. Ostaviti da se ceo kolač hladi na sobnoj temperaturi, a posle prebaciti u frižider. Kad se glazura stegne, iseći i poslužiti.

Isprobala Kranjica, Gaga, Dolce Fooda, Marija...