Pesto od peršuna

Ekonomična verzija pesto sosa. Indijski orah umesto preskupih pinjola, peršun umesto bosiljka. Vrlo fino, svidja mi se, iako za pestom, samom po sebi, nisam nešto luda.

Krenula sam u FBI istragu bloga Cooking by Mirjana, i videh par zanimljivih punjenja za meso, koje bih volela da probam, a uključuju pesto. Tako da, ovo je pravljeno po Mirjaninom receptu kao preduslov za dalje motanje po njenoj kuhinji.


Sastojci:
oko 200 g peršuna (4 manje veze)
70-80 g pečenih indijskih oraha
30 g parmezana
2-3 čena belog luka
200 ml maslinovog ulja

Postupak:
1. Peršun oprati i grubo iseckati. Samleti u seckalici ili blenderu sa 100 ml ulja. Po potrebi otvoriti, sa zidova odgurati ka dnu neiseckano lišće, i ponoviti mlevenje.
2. Dodati idndijske orahe, parmezan, beli luk i ostatak ulja, pa samleti sve, dok se ne ujednači. Malo mrvica je u redu da ostane, pesto sos nije gladak.

Recept za štampu