Liker od jaja

Super nam je temu zadala Sanja alias Knjiški moljac, koja je ovog  meseca domaćica igre ajme, koliko nas je! - jaja!

Kod nas u kući jaja se troše često i raznovrsno. Od prženih ili kuvanih za doručak, preko testa, pita, musaka, do kolača, filova, sladoleda i napitaka. Ukus žumanaca sa šećerom je nešto što mi je obeležilo detinjstvo, jer mi je u predškolskom uzrastu svaki dan počinjao ručno umućenim žumancetom, sa malo šećera, u šoljici za kafu. Sličan ukus, namenjen velikoj deci, pije se iz malih čaša. Priprema je krajnje jednostavna, jedino što treba skuvati žumanca na tihoj vatri, ali i to bude brzo, tri žumanca, to je sitna zapremina.

Recept vuče korene iz Velikog narodnog kuvara (izdanje 1967, strana 575, Konjak sa jajima), s tim da sam ja pojačala gustinu mleka dodajući mleko u prahu, a malo zakinula na alkoholu, pa je liker pravi ženski.

Ljuske korišćene za dekoraciju čašica su uz pomoć četkice premazane belancetom sa unutrašnje strane i tako zalepljene za staklo.

Živeli!

Liker od jaja
recept za štampu

Sastojci:
3 žumanca
250 g šećera
100 g mleka u prahu
300 ml mleka
1 vanila ekstrakt
300 ml vodke

Postupak:
1. Od 300 ml mleka odliti oko 100-150 ml i razmutiti sa mlekom u prahu da ne bude grudvica, i da se dobije gusta glatka smesa, kao mekše testo. Ostatak skuvati sa 200 g šećera, pa dodati razmućeno mleko u prahu. Kuvati još malo, mešati žicom, i ostaviti da se prohladi.
2. Žumanca pomešati sa 50 g šećera pa sipati u šerpicu sa debljim dnom. Varjačom mešati na najtišoj vatri dok se šećer ne otopi a žumanca postanu vruća, ali ne smeju da se lepe za dno šerpe, otprilike 7-10 minuta. Preko žumanaca sipati mleko, dodati vanilu, promešati, poklopiti i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Procediti pa doliti 300 ml vodke, sipati u flašu, dobro zatvoriti i čuvati u frižideru.

Update, maj 2016: Recept šaljem Vanji sa bloga Kuvaj za me, koja nam je zadala alkohol kao temu igre ajme, koliko nas je!