Noklice za pileći paprikaš

Pileći paprikaš sa noklicama mi je jedno od dražih jela, i jedno od onih koje svi u kući rado jedu. I uvek je otimačina za noklice. Osim kad ne ispadnu dobro.

A desi se da mi ponekad budu tvrđe, ili se raspadnu nakon što se spuste u paprikaš. Kako, kad uvek radim po istom receptu, 3 jaja i 8 kašika brašna? Pa eto tako, jaja nisu uvek iste veličine, a tek osam kašika brašna, to je jako relativno, ako sam nervozna garant su mi kašike punije nego kad sam smirena : ) Ceo trik je naravno u gustini testa, dakle u odnosu sastojaka. A ovde nema drugih sem jaja, brašna i malo soli, i sad sam lepo premerila sve, da vidim koji je to odnos pravi.

Ispade da je najprostiji mogući, mislim, za pamćenje. Jedan prema jedan. Koliko ml jaja, toliko grama brašna! Jaja se razmute viljuškom i doda brašno, i sve lepo umuti da ne bude grudvica. Testo treba da je meko i žvakasto. Dobro je da malo odstoji, da brašno upije šta može, još u toj fazi.

Tri velika jajeta su zapremala 180 ml. Izmerila sam 8 nekakvih ravnijih kašika brašna, i to je bilo 175 g. A smesa je ispala baš kako treba. Dakle, jedan - jedan. Milina.

Testo je lepljivo i teško se skida sa kašike. Zato treba raditi ovako. Kašiku umočiti u paprikaš koji vri pa zahvatiti malo testa (trećinu kašike ili jednu kašičicu), spustiti i noklicu i kašiku u paprikaš, i testo će samo skliznuti za sekund-dva. Onda opet tom vrelom i mokrom kašikom uzeti malo testa i tako dok se sve ne potroši.

Noklice će nakon spuštanja u paprikaš ozbiljno uvećati zapreminu, i brzo isplivati na površnu, ali treba im još malo vremena da se lepo skuvaju, 5-10 minuta. Posle će se opet skupiti, što je očekivano. Biće taman fine, čvrste ali ne tvrde, al dente.

Recept za pileći paprikaš, da ga sad ne prepisujem.

I to je to. Zbogom tvrde noklice :) 

p.s.
Noklice šaljem Sanji, domaćici igre ajme, koliko nas je!, koja nam je kao temu/sastojak zadala jaja.