Letnje faširane šnicle

Leto se zahuktalo, bo'me je pržilo prošle nedelje. Iako zvanično traje do 23. septembra, meni je uvek prvi spetembar bio tehnički završetak leta. Puno me godina deli od školskih dana, ali taj osećaj da se leto završava kad škola počinje je ostao.

Sutra je prvi.

Danas mi se jako plače, a ne smem pred njim. Pred mojim malim velikim dečakom, da ga ne zbunjujem. Nedavno je napunio šest godina i sad kreće u obavezno predškolsko. On nije išao u vrtić, pa će nam ovo svima biti malo veća promena. Uzbuđen je, raduje se, a u meni kovitlac emocija.

Srećna sam. Jer raste, jer je zdrav, jer ga imam.

Tužna sam, jer gotovo je sa jednim periodom slobode i bezbrižnosti. Kreću obaveze. Male, ali ipak obaveze. Nikada život više neće biti bez njih. Nepravedno mi je to, kako deca ulaze u život pun kalupa i šablona, gotovo neosetno, njima neprimetno. Mali su. Još uvek su mali da se odbrane od pristajanja na ulazak u mašinu, još uvek nemaju socijalni imunitet, još uvek svima veruju, još uvek su prečisti i onakvi kakvi su ljudi stvarno napravljeni da budu. Ne želim da budem posesivna mama koja će zanavek dete čuvati od nepravde skrivajući ga od sveta, ali ne mogu se ni praviti da ne osećam potrebu da zaustavim vreme, da uhvatim kazaljke i da ih sakrijem među dlanovima, i zadržim dete u ovom uzrastu još malo...

I današnji ručak je bio u znaku kraja leta. Meso i krompir, najava jesenje-zimske sezone, ali sa daškom leta u sebi u vidu malo povrtnog šarenila. Faširane šnicle, koje sam kao mala, dok su greške još bile hrabre i slatke, zvala flaširane šnicle, dobile su sitno seckanu, svežu crvenu mesnatu papriku, koja mesu daje sočnost i slast. Paprika u šniclama ostane polusirova, ne treba da se prži prethodno, nego da se oseti pod zubima. Uz sve to salata od paradajza, krastavca i luka. I preliv za šnicle, sitno seckana mirođija sa majonezom i pavlakom.

Sad sam na godišnjem odmoru, uzela sam ga namenski u ovom periodu leta, ne da bismo putovali, nego da zajedno dočekamo polazak u školicu. Volim ove dane, kad sam kod kuće, kad nisam u trci, kad mogu vreme za kuvanje da osećam vremenom za sebe, kad mogu da mislim o čemu hoću, koliko hoću, ma kako te misli zalazile u besmisao. Kao što se jesti mora, tako i vreme mora nastaviti da teče, pa i ja moram prihvatiti promenu koja sledi, i uploviti u neke nove početke, zajedno sa mojim dečakom. Mojim radoznalcem, koji je svako malo dolazio do kuhinje, proveravao šta radim i zapitkivao kad će ručak biti gotov.

A poneku suzu koja me je ipak stigla, uspela sam opravdati ljutinom seckanog luka, jer mi on još uvek beskrajno veruje...

Letnje faširane
recept za štampu

Sastojci:
500 g mešanog mlevenog mesa
2 sveže crvene mesnate paprike, oko 300 g
2 male glavice luka, oko 150 g
1 manje jaje
1/2 parčeta starog hleba, oko 50 g
20-30 ml mleka
1/4 kašičice sode bikarbone
1 kašičica celerove soli (ili 2/3 obične)
na vrh noža bibera

za preliv:
1/2 veze mirođije
50 g majoneza
1 kašika kisele pavlake

Postupak:
1. U meso sipati sodu bikarbonu, so i biber, dobro umesiti i ostaviti sa strane dok pripremite ostalo.

2. Za preliv, sitno seckanu mirođiju pomešati sa majnozom i pavlakom. Ostaviti u frižideru do služenja.

3. Paprike oprati i očistiti od drške i semena, pa iseći na tanke trake, a zatim poprečno, da se dobiju kockice veličine 3-4 mm. Luk iseckati što sitnije. Hleb preliti mlekom pa razmrviti.

4. U meso dodati hleb, jaje i povrće, pa rukom dobro umestiti. Poneka kockica paprike će ispasti, ali većina treba da ostane u mesu. Ostaviti smesu u frižideru pola sata. Nakon tog vremena nauljenim rukama vaditi loptice veličine jajeta, dobro pritisuti među dlanovima da se dobiju što kompaktnije, blago špljoštene kuglice.

5. U tiganj sipati ulja da pokrije dno, pa peći šnicle na srednje-slabijoj vatri, otprilike po pet minuta sa svake strane, ili dok lepo ne porumene. Poslužiti uz krompir pire, sezonsku salatu i preliv od mirođije.