Krekeri sa susamom i kačkavaljem

Srećnu Novu godinu želim svima! Zdravlja na pretek, ljubavi i razumevanja u izobilju, pregršt umeća za nalaženje sreće u malim stvarima, i puno novih i starih ugodjaja za nepce!

Ne znam da li imate običaj da nešto sebi zadate kao domaći na pragu nove godine. Ja se čuvam nepotrebnih obećanja i preambicioznih planova, ali rado iznađem neki zadačić koji je dovoljno mali da nije nerešiv, a dovoljno veliki jer postoji i opstaje godinama. Moj je plan da osvežim neka prijateljstva, koja su svojevremeno zaista bila lepa i iskrena, a posle kad smo svi uleteli u udaja-deca-posao period, polako postala zapostavljena.

Nataša je moja drugarica sa faksa. Sećam se da je sa nepunih 20 godina pravila super torte i razne grickalice, kad sam ja još bila slabo zainteresovana za kuvanje. Ali uvek sam bila zainteresovana za jelo, pa sam uredno uzela recept za ove divne krekere sa susamom, za koje se sećam da smo ih grickali na nekom njenom rođendanu. Družile smo se do pre pet godina bar jednom, dvaput godišnje, a od onda baš nikako. Plan je da joj se javim, pozovem na druženje, i za tu priliku spremim baš ove krekere, između ostalog :)

Kad sam počela da prčkam po kuhinji, krekeri su pravljeni puno puta, sa manjim ili većim izmenama, i uvek su bili dobri. Divno su prhki. Sviđa mi se i što je susam u testu a ne spolja. Spoljašnji susam obično samo pootpada (po pravilu po tamnom tepihu), ovako je zarobljen unutar krekera. Susam pre dodavanja testu obavezno treba prepeći na suvo, na tiganju, na srednjoj vatri, da porumeni i intenzivno zamiriše. Sirov ili jedva pečen susam ima jedan blag ukus, a lepo ispečen bar tri puta jači i lepši. Kačkavalj predlažem Imlekov ovčiji, Pecorino Makedoniko.

Zbog jaja u testu sa ovom smesom se lepo radi, jer nije mrvljiva. Najjednostavnije je celu smesu podeliti na loptice približno jednake veličine. Kad je to gotovo, uzimati po 5-6 komada, svaku od njih malo spljoštiti medju dlanovima i spuštati na električni gril, čiji će poklopac rastanjiti kuglicu do kraja i dati joj simpatičnu talasastu površinu.

Za party varijante, uz krekere predlažem neki neobičan nadev, kao ovaj od jabuke, majoneza, rena i oraha. Ili za nešto klasičniji ukus, tu je crvena sir salata. Takodje, mislim da bi nešto na bazi cvekle isto bilo odlično društvo ovim krekerima.

Lepo se provedite, zabavite i odmorite, pa se čitamo posle praznika!

Sastojci:
1 kg brašna
3 ravne kašičice soli
2 kesice praška za pecivo
3 manja jaja
200 ml vode
225 ml ulja
250 g putera
100 g prepečenog susama
100 g rendanog kačkavalja (recimo Pecorino Makedoniko)

Postupak:
1. Brašno prosejati sa praškom za pecivo, dodati so, jaja koja su prethodno blago razmućena viljuškom, vodu, ulje i omekšali puter. Umešati susam i rendani sir. Sve umesiti.
2. Vaditi loptice od po 25-30 grama, malo ih spljoštiti rukom pa stavljati po nekoliko komada na električni gril, spustiti gornju stranu grila i pritisnuti da se krekeri još malo spljošte. Okvirno vreme pečenja je pet minuta po turi. Od ove mere izađe 80-100 većih krekera.

Recept za štampu