Libum

Tokom marta i aprila pod istragom u okviru igre FBI rukavice bio je blog Laka kuharica. Katarina, autorka bloga, ostavila je na mene jak pozitivan utisak. Prvo, provokativnim imenom bloga, zatim konceptom kojem je verna od samog početka pisanja, jednom atipičnom nemirno-mirnom rubrikom, nepretencioznošću i jednostavnošću recepata koje priprema i objavljuje, predanošću da se skoro svaki opremi nutritivnom statistikom i slikama postupka, i konačno, nekom opštom staloženošću i zrelošću koja se čita iz Katarininih bilo postova, bilo komentara na drugim blogovima.

Laka kuharica je prepuna recepata za svakodnevno kuvanje. Libum sam pravila više puta, mnogo mi se dopao. Još sam probala i kotlete sa paprikom i krompirom (u mom slučaju bez paprike, a sa šargarepom), to je bilo odlično. Nekoliko puta sam pohovala filete ribe u pohu od ljuspica instant krompira, prema receptu za hrskave filete grgeča, i to je bilo super. Na gomilicu drugih recepata sam nakačila zvezdicu u Readeru, ali kako meni ni dva života, a ne dva meseca koliko traje FBI runda, ne bi bila dovoljna da isprobam i uslikam sve što bih htela, moj spisak se ovde završava.

Libum je vrsta žrtvenog hleba iz doba antičkog Rima. U sastav ulaze samo beli sir, malo brašna i jedno jaje. Katarina je koristila ricotta-u, ja sam stavila običan mladi sir. Rezultat je neobično meko pecivo, u ovom slučaju u formi manjih lepinja. Topla preporuka svima koji još nisu probali!

p.s.
Sličnu, ali malo drugačiju verziju libuma, kao i nekoliko drugih veoma interesantnih jela iz rimske kuhinje pogledajte kod T&T.

Sastojci:
400 g mladog sira
1 jaje
100 g brašna
so

Postupak:
1.Sir izgnječiti, dodati jaje pa ispasirati štapnim mikserom. Ako je sir blagog ukusa, dodati trećinu do pola kašičice soli, a ako je slaniji, ne dodavati so. Umešati brašno i sve sjediniti varjačom. Testo će biti malo lepljivo, što je u redu.

2. Kašikom vaditi grudvice testa veličine mandarine i ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Vlažnim prstima spljoštiti svaku grudvicu u manji disk. Peći oko 30 minuta na 180-200°C.

Recept za štampu