Limun pita

Dok ne stigne pravo prolećno voće, dobro će doći i jedna ovakva pita. Kisela, slatka, pomalo gorka i osvežavajuća.

Probala sam je odavno, videvši recept na blogu Sweet Sensation, s tim da sam malo smanjila količinu šećera, a puter u filu zamenila kiselom pavlakom. Nadalje sam je pravila tako, i ostala je na meniju, jer je zaista odlična. U fil ide ceo limun, sa korom, pa pita ima intenzivno kiseo ukus, ali i blagu gorčinu od kore. Ako volite napitke tipa bitter lemon, onda bi vam se ovaj kolač sigurno dopao.

Pre mesec i kusur, dobila sam poziv od novinarke časopisa Blic žena - kuhinja da gostujem u njihovoj rubrici o gastro-blogerima, koju su pokrenuli početkom godine, a u kojoj svakog meseca posete nekoga od blogera, naprave mali intervju, fotografišu korak po korak pripremu tri-četiri jela, kasnije ih degustiraju, i sve to pretoče u članak sa receptima. Nakon kraćeg dvoumljenja, što zbog treme kojoj sam uvek sklona, što zbog sumnje hoću li, obdarena brzinom puža, uspeti da pripremim ta tri-četiri jela u ograničenom vremenu, što zbog nekih drugih ličnih preispitivanja, pristala sam. Odabrala sam jela koja nisu mnogo zahtevna, koja mogu spremati paralelno, a koja jesu neki moji favoriti i koja smem žmurećki da preporučim u svakom smislu.Odluka je pala - repertoar za taj dan biće naopaka gibanica, pileći paprikaš sa noklicama i ova limun pita, uz karamel preliv.

Sve je prošlo super, novinarka Milica i fotograf Emil su bili jako prijatno društvo, pa me je trema brzo napustila :) Stariji sin, šestogodišnjak, aktivno je učestvovao u razgovoru sa njima, ali i u pripremi hrane, kao i pripremama za slikanje, sav važan što i on ima svoj aparat i svoje maleno iskustvo u fotografisanju klope, i što može da asistira jednom profesionalnom fotografu.

Usput, Marfi se pobrinuo da mi baš tog dana otkaže donji grejač u rerni! Čega ja, srećom, u datom trenutku nisam bila svesna, inače bih se sigurno isparanoisala da mi ništa neće uspeti. Jeste mi bilo malo čudno što su se i limun pita i gibanica pekli duže nego uobičajeno, ali nisam se mnogo obazirala, već produžavala vreme pečenja dok nisam vizuelno procenila da je gotovo. Tek uveče, kad sam sve rekonstruisala u glavi, shvatila sam da me je zezala rerna! Dobro je da ništa nije ostalo živo, i naročito je dobro da mi gibanica nije ispala iz pleha, dok se hladila naopako, obzirom da sa donje strane nije uhvatila braon koricu koja je odgovorna da je drži zalepljenom za pleh! Smejala sam se sama sa sobom, kad sam kasnije zamišljala tu scenu, u kojoj samouvereno prevrćem pleh naopako i objašnjavam ljudima da ne brinu, da neće ništa ispasti, a onda - PLOP! :))) No, dobro, ipak je sve ispalo kako treba :)

U tekućem, majskom broju, izašao je taj članak, a Blic žena - kuhinja nastavlja da obilazi blogere. Do sada su još bili kod Minje, Ankice i Jele, a u sledećem, junskom broju očekujemo izveštaj i recepte iz Marijine kuhinje...

Sastojci:
za koru
220 g brašna
prstohvat soli
100 g putera
70 g prah šećera
1 jaje

za fil
1 srednji limun
250 g šećera
2 jaja
25 g gustina
pola čaše kisele pavlake

Postupak:
1. U posudu za mešenje staviti brašno i so. Dodati hladan puter isečen na kockice, pa ga utrljavati u brašno, dok se ne dobije mrvičasta smesa. Dodati jaje i prah šećer, pa zamestiti glatko testo. Formirati disk, uviti ga u plastičnu kesu, i ostaviti u frižideru bar pola sata.

2. Limun dobro oprati spolja. Odstraniti vrhove, pa sa sve korom iseći na kolutove a zatim svaki kolut na četvrtine, izvaditi koščice i sa 100 g šećera staviti u blender ili mini seckalicu i sve dobro ispasirati. Prebaciti u činiju, dodati ostatak šećera i gustin, pa jaja i pavlaku, i dobro žicom izmešati.

3. Pripremiti okrugli pleh prečnika 25 cm. Iseći komad papira za pečenje malo veći od toga. Preko papira razvaljati testo na krug prečnika 30 cm. Podići papir i prebaciti testo u pleh, tako da papir ostane sa gornje strane. Ivice testa priljubiti uz ivice pleha, odlepiti papir, pa odseći viškove ako ih ima. Testo izbockati viljuškom pa peći oko 10-12 minuta na 175 stepeni. Preko polupečenog testa sipati pripremljen fil i vratiti u rernu, i peći još 25-30 minuta.

4. Pečen kolač ostaviti da se potpuno ohladi. Servirati uz domaći karamel preliv, dekorisati listićima mente.

Savet:
Ako nemate neprskan limun, a treba da ga upotrebite sa korom, pripremite ga tako što ćete ga dan ranije dobro oprati pa spustiti u posudu sa vodom u koju je dodato malo sirćeta i sode bikarbone.

Recept za štampu