Plazma torta sa bananama i kivijem

Nepečene torte na bazi keksa sam kao mala obožavala, a sad... Onako. Mogu da jedem, ali nije mi to baš nešto što bih zvala tortom. Od tih nepečenih smesa uvek pre vidim neke bombice ili sitne kolače.

Činjenica da je baš ovakva torta izglasana da bude tema igre kuVarijacije je ono što me je navelo da potražim razloge da je napravim. I nađoh. Čitava dva. Prvi je taj, što deca generalno vole ovakve tvorevine, dakle, prebrinula sam izbor torte za rođendan mlađem klincu, koji je bio u novembru. Drugi je taj, da je Plazma torta ipak neki klasik u zemlji Srbiji, i dugo opstaje i često se sprema po kućama, pa iako lično nisam neki fan, poštujem sve recepte koji su se ukorenili među ljudima, takve stvari se ne dešavaju slučajno. Ima Plazma torta neku svoju vrednost, ne mislim naravno na zdravstveno-nutritivnu :) i zaslužila je da joj posvetim malo pažnje i jedan post na blogu.

Generalno ne volim vraćanje gotovih industrijskih slatkiša nazad u domaće kolače i torte. Tipa oni rolati sa krem bananicama, ili torte sa celim jafa keksima, to mi je nekako naopako i nelogično i ne želim to da radim. Keks mi je neki granični proizvod, a mleveni keks više u rangu sirovine nego gotovog proizvoda, pa kao, može.

Kad smo kod mlevenog keksa, a nebitno za ovu priču - znate li da u Crnoj gori postoji keks tipa Plazma, koji se zove Đetić. Mlevena varijanta istog keksa se, logično, zove - mljeveni đetić :D

Uglavnom su recepti za Plazma torte slični. One koje sam viđala uvek su mešavina keksa, neke masnoće tipa puter ili margarin, neke tečnosti tipa mleko ili gazirani sok od pomorandže i nekih dodataka tipa žele bombone ili suvo grožđe. Ne znam kome je palo na pamet da sipa gazirani sok u kolače, i zašto su svi to prihvatili kao nešto najnormalnije, meni je to malo bizarno i prilično besmisleno, pa sam se odlučila za običan sok od pomorandže. Elem, to je sav sastav, sve se sjedini, formira torta, ukrasi šlagom i the-end.

Recept sa Draganinog bloga je nešto finiji, keks smesa je u svojstvu kore, preko koje dolazi žuti fil i voće u njemu. U principu sam krenula od mera datih u receptu, pa tokom pripreme ipak od nekih malo odstupila. 

Sipala sam 400 ml soka na onu količinu keksa i putera. Da sam sipala svih 600 ml, imam utisak da bih dobila keksolino. Znam da ne upija svaki keks jednako, ja sam radila baš sa Plazmom, i sok sipala malo po malo, i nakon 400 ml smesa beše već kompaktna. Mislim da je 125 g putera, koliko po receptu ide na 600 g keksa, nedovoljno. Drugi put bih verovatno stavila više putera, a manje soka. Nekako, bez dovoljno masnoće, ta keksasta smesa postaje malo žilava.

Putera u fil sam stavila najpre 125 g, po receptu, promutila, pa dodala još 75 g, jer mi pod jezikom fil još nije bio gladak. Moglo je i celih 250 g, ali stala sam na 200 g putera.

Osim banana, u fil sam stavila i kivi, i sve sam iseckala. Banane, onako ucelo, su po mom mišljenju loša opcija. Jednom prilikom, isto rođendanskom, i za isto dete, na repertoaru se našla voćna torta u koju sam stavljala cele banane i polovine kivija, misleći samo o tome kako će presek sigurno biti lep. Ali ćorak. Umuljala sam tortu tokom sečenja, a i nije baš bilo neko uživanje seckati kašičicom velike komade voća u tanjiru. Ostalo mi je u sećanju da je to dobra kombinacija voća, pa sam zato sada išla na isti duo. Samo banana, u slatkom filu, na slatkoj kori... Mislim da bi ukus bio suviše pravolinijski. Ovako, kivi je dao malo kontrasta, kako ukusu, tako i boji. Mada zaista malo. Moglo bi i više kivija da bude.

I poslednja izmena - cele Plazma kekse nisam stavila pod šlag, već na šlag. Čisto da nagovestim sastav i snizim nivo potencijalne neizvesnosti kod onih gostiju koji su se možda nadali da se pod belinom slatke pavlake krije neka druga torta :)

Plazma torta sa bananama i kivijem

Sastojci:
za podlogu
600 g mlevenog Plazma keksa
125 g omekšalog putera
400 ml soka od pomorandže

za fil
600+150 ml mleka
200 g šećera
2 kesice vanilin šećera
150 g gustina (kukuruznog skroba)
4 žumanca
200 g putera
500 g banana
300 g kivija
sok od pola limuna

i još
500 ml slatke pavlake
1 kesica vanilin šećera
16 komada mini Plazma keksa, dve vrste

Postupak:
1. U posudu za mešenje sipati Plazma keks, umešati omekšali puter, dodati sok, sve dobro izmešati dok se ne dobije masa koja se može oblikovati.

2. Na tacnu za tortu staviti obruč od okruglog kalupa prečnika 26 cm, pa keks smesu rasporediti unutra i dobro je utapkati.

3. U jednoj šerpi ugrejati do vrenja 600 ml mleka sa šećerom i vanilin šećerom. U drugoj žicom razmutiti gustin sa 150 ml mleka, dodati 4 žumanca i promešati. Vrelo mleko sipati preko mešavine gustina i jaja. Vratiti na tihu vatru i mešati žicom ili vajačom dok ne počne da se zgušnjava, a onda mikserom još par minuta. Skinuti sa ringle, površinu fila pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se ohladi do sobne temperature.

4. U prohlađen fil dodati 200 g omekšalog putera i zajedno promutiti dok se ne dobije gladak fil.

5. Banane iseći uzduž na četvrtine, pa popreko na komadiće. Preliti ih sokom pola limuna da ne bi potamnele od oksidacije. Kivi iseći na komadiće slične veličine kao banane. Umešati voće u fil.

6. Rasporediti fil preko podloge od keksa. Pokriti i ostaviti u frižideru nekoliko sati.

7. Tankim nožem proći uz obod kalupa, pa skinuti kalup. 500 ml slatke pavlake umutiti sa jednom kesicom vanilin šećera, pa premazati tortu sa svih strana. Salvetom očistiti tacnu od ostataka šlaga. Ukrasiti mini Plazma keksom poređanim u krug kao obrušene domine.

Recept za štampu