Palenta kockice sa gorgonzolom

Blag ukus palente odlično se slaže sa jakim sirevima. Kad spremam palentu za doručak, tu je uvek neki stariji beli sir tipa sjenički ili zlatarski. Udružite li palentu sa gorgonzolom, pa sve u formi koktel zalogajčića, dobićete nešto poznato, a novo.

Palenta kockice spremala sam par puta za neka okupljanja, što rođendanska, što food-blogerska, i dobro su prolazile kod odraslih, dok se deci uglavnom ne dopadaju. Zato su deca tukla po palačinka rolnicama sa tunjevinom k'o šašava, pa uvek kad pravim jedno, pravim i drugo.

Par zapažanja u vezi sa dekoracijom. Moj omiljeni sirni namaz je subotički krem maslac, ali on nije dovoljno čvrst za istiskivanje, i pušta vodicu oko sebe ako malo odstoji. U tom kontekstu šabački a la kajmak je bolji izbor, čvršći je i ne pušta vodu. Peršun preporučujem francuski, jer mu je list čvršći i mnogo sporije vene od običnog. Sad nisam našla pa sam stavila običan.

Prijatno!

PALENTA KOCKICE SA GORGONZOLOM
za oko 45 komada, veličine 3x3 cm

Sastojci:
za podlogu
200 g instant palente
800 ml vode
1 kašičica soli

za fil
300 g čvršćeg kravljeg belog sira
100 g gorgonzole ili drugog plavog sira
1 jaje

za dekoraciju
krem sir, preporučujem A la kajmak
peršun

Postupak:
1. Staviti vodu sa kašičicom soli da provri, sniziti temperaturu ringle, dodati palentu malo po malo stalno mešajući, kuvati dva minuta. Od toga odvojiti 2-3 kašike, a ostatak rasporediti po manjem četvrtastom plehu, otprilike 20x30 cm. Raditi sve dok je palenta topla, tad se lako oblikuje i poravnava.

2. Sireve izgnječiti zajedno sa palentom odvojenom u prvom koraku, dodati jaje, dobro izmeštati pa razmazati preko podloge. Peći u rerni oko 30 minuta na 180°C da se fil stegne i blago zarumeni.

3. Kad se ohladi obrubiti ivice, pa seći na manje kocke, otprilike 3x3 cm. Dobiće se oko 45 komada. Ukrasiti cvetićem od krem sira istisnutim kroz dresir kesu i zvezdasti nastavak, a na svaki staviti listić peršuna.

Predlog za posluživanje:
Uz koktel salatu i palačinka rolnice sa tunjevinom.

Koktel salata se pravi od povrća i sira po želji, nanizanih na čačkalice. Provereno dobra kombinacija je "koktel grčka" - deblji kolut (tanjeg) krastavca sa korom, kockica feta sira, polovina malog čeri paradajza i maslina. Ili neka druga vaša kombinacija povrća po želji. Bitno je da najniži element bude nešto što je relativno čvrsto, recimo krastavac ili kolut rotkvice, da bi čačkalica uspešno održala vezu među sastojcima malene građevine kad se ista podigne sa tacne.

Palačinka rolnice su ništa drugo do obične palačinke filovane nekim slanim nadevom, tesno uvijene pa isečene na komadiće, nakon što su ivice odsečene i odbačene. Rolnice se postavljaju vertikalno, da prikažu spiralu. Jako dobra i jednostavna kombinacija su palačinke sa "paštetom" od tune. Pašteta od tune se pravi tako što se ceo sadržaj konzerve tune u komadima, sa sve uljem, lepo izblendira. Za devet-deset palačinki, koliko daje osnovni recept za palačinke, biće dovoljno tri konzerve tune, a od toga će se dobiti cca. 45 rolnica, što je u saglasnosti sa brojem palenta kockica. Rolnice se uvezuju vlašcem, dekorativno je, a i ukusno - uz tunu baš paše ukus svežeg luka.

Recept za štampu

Polenta and Gorgonzola cubes

Ingredients:
for the base
200 g polenta
800 ml water
1 tsp salt

for the top
300 g cheese like feta or similar
100 g Gorgonzola cheese
1 egg

for decoration
some cream cheese
some fresh parsley leaves

Instructions:
1. Cook the polenta as usual, set aside to cool down a bit, reserve 2 or 3 tablespoons. Line the small rectangular pan (20x30 cm) with warm polenta, flattening it with your hands.
2. Crush the cheeses and reserved polenta with a fork, add an egg and mix well. Spread it evenly over the base. Bake for about 30 minutes at 180°C. Let cool completely.
3. Cut into small cubes, about 3x3 cm. Decorate with a cream cheese piped through a pastry bag with a star tip. Garnish with fresh parsley leaves.