Boranija sa jajima

Veliki narodni kuvar meni je dovoljna inspiracija za minimum tri naredna života. Nikad mi se nije desilo da ga otvorim, pogledam nešto konkretno što me interesuje, i sklopim. Uvek me privuče neki susedni naslov, pa onda onaj dijagonalno, i tako svaki put, kao da šetam kroz neki lavirint prepun zabave, iz koga nema izlaza, i uvek drugim putem...

Ne sećam se šta sam tačno tražila, tokom jednog prolaska kroz taj lavirint, pa nabasala na ovaj recept. Boranija je u našim navikama čorbasto jelo, pa me je ovaj vid zapečene mlečne boranije sa jajima privukao. U odnosu na recept iz kuvara (izdanje 1967, strana 188), ja sam izbacila zapršku, a dodala malo propržene kobasice, sa namerom da zamiriše.

Utisak - jednostavno, lagano, veselo jelo :) Pri serviranju predlažem kiselo mleko u koje se doda malo sitno seckanog belog luka. Prijatno!

Boranija sa jajima

Sastojci:
1 kg boranije
2 glavice luka
oko 150 g gurmanske kobasice
pola veze svežeg peršuna
1 kašika masti ili 50 ml ulja
3 jaja
300 ml mleka
so

Postupak:
1. Boraniju oprati i odstraniti krajeve. Luk iseckati sitno, peršun takođe. Kobasicu iseći na male komade.

2. Na ulju ili masti prodinstati luk sa jednom kašičicom soli. Dodati boraniju i 1 dl vode i dinstati zajedno dok boranija ne omekša, okvirno 20-30 minuta. Paralelno, na manjem tiganju propržiti komadiće kobasice.

3. U boraniju dodati peršun. Polovinu boranije sipati u đuveč ili drugu odgovarajuću posudu za pečenje, preko sipati kobasice sa sve masnoćom koju su pustile, pa ostatak boranije. Za preliv - tri jaja razmutiti viljuškom i dodati 300 ml mleka i još malo supice koja je preostala od dinstanja boranije, tako da ukupno bude oko 400 ml tečnosti. U to dodati kašičicu soli i preliti preko boranije. Peći na 200°C okvirno oko jedan sat, dok se tečnost ne redukuje i boranija dobije lepu koricu.

Recept za štampu