Koh od griza

Neretko se osećam kao da otkrivam toplu vodu. Nije to slučajno, jer kad sami odaberete da pozatvarate sve prozore i spustite sve roletne, a u ušima trajno nosite tampone, osim što ste se, moguće, i sačuvali od neprijatnosti zbog kojih ste sve to i počeli da radite, garantovano ste propustili i brdo ili bar brežuljak dobrih stvari koje vam nikad neće same pokucati na vrata, već je na vama da ih u gužvi šarenila i galame sami pronađete.

Tako se desilo da do pre par dana nisam imala pojma da postoji Meiko, a da sada njene pesme Bad things,  Leave the lights on i Stuck on you vrtim u beskonačnoj petlji. Njen glas, čistoća produkcije, njen lik, njeno ime koje me neodoljivo podseća na reč mleko, njeni tekstovi i muzika generalno, imaju na mene snažno pozitivno i relaksirajuće dejstvo.

I know that it's a secret
And that I gotta keep it
But I want the lights on
Yeah, I want the lights on...

A isto tako se desilo i da sam na koh, mljeckavo-mlečnu poslasticu koju sam kao dete obožavala, potpuno zaboravila. Poslednji put je u mom životu pomenuta... pa, recimo,1997. godine kad me je baka mog tada friškog odabranika obavestila da on to strogo ne voli. Super je baka bila, da ne mislite da je ovo izrečeno nekim tonom upozorenja za novu snajku. Jok, čisto obaveštajna rečenica, u nizu drugih. Pisaću vam o baki neki drugi put. A kada sam poslednji put konzumirala koh... pa, toga već ne mogu da se setim. Pre-preodavno.

Podsetnik se desio kad je za jednu od blogerskih igrica, kuVarijacije, odabran upravo koh. Nisam stigla da učestvujem tada, ali sam kasnije probala par recepata - sa neta, sa ambalaže pakovanja griza, sa fotokopiranog zapisa iz rođačke zbirke, i izvela ovaj, koji je najsličniji kohu mog detinjstva. I najprimereniji veličini mog pleha i mojoj 50%-noj familijarnoj opredeljenosti za tj. protiv ovog kolača. Jasno vam je, odabranik i dalje strogo ne voli, a i jedan od naša dva potomka je izgleda nasledio taj gen. Dok onaj drugi, i moja malenkost, svojski uživamo u jednostavnosti i sočnosti ove jeftine poslastice. Koju pravimo u velikom plehu, k'o da je svi volimo :)

Koh je kolač od bukvalno tri i po sastojka, od kojih su jaja osnovni. Snažan miris pečenih jaja prisutan je u završnoj fazi pečenja, a i sve vreme dok je kolač topao. Ko ne voli miris/ukus pečenih slatkih jaja - ćao, doviđenja, neće ni da proba. Stoga moram da naglasim - koh se jede rashlađen, manje ili više, nikako topao. Sklona sam čak i da pomislim da oni koji ga ne vole, nose traumu toplog koha.

Samo još da pomenem da se u Velikom narodnom kuvaru nalazi recept koji je potpuno različit po postupku pripreme (prvo se kuva griz sa mlekom, pa kasnije dodaju jaja), i moraću jednom da napravim i tako, više iz radoznalosti nego što mislim da može biti bolji od ovog. Za sada, ovo je proveren recept za koh.

Koh od griza

Sastojci:
za testo
8 jaja
150 g šećera
200 g griza

za preliv
1200 ml mleka
120 g šećera
3 kesice vanilin šećera

Postupak:
1. Odvojiti belanca od žumanaca. Belanca mikserom umutiti sa šećerom, dodati jedno po jedno žumance muteći mikserom i dalje. Na kraju umešati griz žicom ili varjačom.

2. Na pleh dimenzija 25x35 cm, ili drugi slične površine, sipati malo ulja, salvetom ga razmazati po dnu i ivicama, pa posuti brašnom i protresti kako bi se svuda rasporedilo, a eventualni višak brašna prosuti. Uliti testo, poravnati koliko je moguće i peći oko 20-25 minuta na 180°C.

3. Dok se testo peče, ugrejati do vrenja litar i dva decilitra mleka sa 120 g šećera i 3 kesice vanilin šećera. Skinuti sa vatre i držati poklopljeno dok se testo ne ispeče. Vruće testo preliti toplim mlekom u tankom mlazu i sa što manje visine. Ostaviti da se ohladi do sobne temperature, pa prebaciti u frižider. Servirati rashlađeno.

Recept za štampu