Semle

Isprva nisam bila planirala da pravim semle, tradicionalni švedski kolač koji je izglasan za temu igre kuVarijacije. U fazi sam nekog prolećnog "čišćenja" i trudim se da što manje pravim slatkiše. A onda sam sa porodicom provela jedno lepo popodne kod Milkice, gde smo se družili uz razne fine slane pitice i grickalice, i - semle. Pa sam se predomislila :)

Semle potiču iz Švedske, a ostale zemlje Skandinavije takođe imaju tradiciju pravljenja ovog kolača, pod drugim imenima. U samoj suštini, semle su punjene slatke pogačice. Testo je začinjeno kardamomom, a punjenje je na bazi badema. Preko napunjene pogačice se nanosi sloj slatke pavlake, a na vrh se stavlja kapica, trouglasti isečak od gornjeg dela presečene pogačice. Po izgledu mogu da asociraju na princes krofne, sa kojima nemaju nikakve, čak ni dalje rodbinske veze. Mi nemamo sličan kolač u ovoj formi, ali ako treba da stvorite neku asocijaciju u smislu ukusa, onda semlu zamislite kao preoblikovanu, podeblju verziju prezburške kiflice. Nije ni to baš najsrećnije poređenje, ali trenutno nemam bolje.

Što se tiče Miličinog recepta - precizan, jasan i poučan, kao i uvek. Pratila sam recept u najvećoj meri, ali neke izmene su se ipak desile. Punjenje sam pripremila od sirovih, ne baš najsrećnije samlevenih badema, jer sam previdela da treba da ih izblanširam, ogulim, sameljem itd. unapred. Izvinjavam se semlama i Milici na ovome. Sigurna sam da sam zeznula važnu karakteristiku semli, i da upadam u kategoriju "to nije to". Ali, šta je, tu je. Dugujem im jedan popravni, a meni su i ovakve bile ukusne :)

Idemo redom sa utiscima:

- Kardamom u testu se vrlo blago oseća, mislim da bih ja tu drugi put stavila i cele dve kašičice, umesto sadašnje jedne
- A možda je i jedna sasvim dovoljno, a moj kardamom malo izvetreo, obzirom da ga "često" koristim :)
- Samo testo je fino - dok je toplo ima svojstva hlebnog testa, a sutradan, kad se malo sušne, počinje da liči na "kolač testo"
- Potpuno sveže pogačice su neodoljive onako same, ja sam dve pojela još mlake i nenapunjene!
- Kako nisam ljubitelj marcipana, nisam se ni trudila da pronađem i dodam aromu gorkog badema
- Malo mi je zafalilo fila, pa sam par, od dvadesetak napravljenih pogačica, ostavila bez punjenja
- Slatka pavlaka daje odličan kontrast kako boji tako i ukusu
- Trouglaste kapice su detalj koji me je baš obradovao. Ne umem da objasnim zašto, nekako su mi šik ti trouglići :)

- Po ukusu, mene semle podsećaju na nekog rođaka prezburških kiflica
- Po tipu, ovo su suvlji kolači i treba ih jesti i žvakati polako
- Super idu uz čaj
- Tek kad sam načela jednu, shvatila sam da nisam dovoljno izdubila pogačice, moglo je tu još dosta testa da se iščeprka i izvadi, pa bi bilo manje testa a više fila
- Po mom mišljenju, semle su najbolje drugog-trećeg dana, pod uslovom da stoje dobro zatvorene, pa od vlage dodatno omekšaju

Drago mi je što sam imala priliku da probam Milkičine semle, jer da ne bi njenih, ne bi bilo ni ovih. Što bi sve zajedno ipak bila šteta :) Recept za semle videti kod Milice.