Namaz od patlidžana

Ovaj namaz sam pravila kad i začinjeni dvopek. Htela da pustim recept par dana posle dvopeka. Od onda je prošlo... Ma, ne mogu ni da računam. Previše, svakako. Imam osećaj da nikad nisam bila dezorganizovanija i neučinkovitija.

Pa sam htela nešto da vam predložim - 'ajde da se džoramo. Ja vama recept za odličan namaz od patlidžana, a vi meni recept za organizaciju. Može?

Dobro, znam da recept za namaz skoro da nije potreban, ali nemojte sad da cepidlačimo ;) Sigurno ste neki drugi recept odavde probali, pa hajde sad, pomoć prijatelja...

Razmišljam već neko vreme da potražim ženu za pomoć u kući, jednom nedeljno nekoliko sati. Pitaćete - dobro, šta tu ima da se filozofira, uzmem oglase ili se raspitam za preporuku i uzmem ženu i kraj priče. Ali, nije tako. Prokletstvo je to, kad se sama pred sobom branim od delanja u tom pravcu argumentima "Pa umem i ja da operem prozore, valjda!?" ili "Neće meni neko drugi pločice da riba!"... Sve mislim, neću ja tom nekom moći da objasnim kako ja mislim da treba, a i pobogu, kako nekog mogu da primim u neraščišćenu kuću, moram valjda malo da pospremim prethodno!?

Slobodno se smejte, dozvoljeno je :) A onda mi pomozite u jednoj ključnoj stvari - kako da prelomim odluku. Razmišljam već godinu i kusur o tome, i ništa. Niti sam nešto preduzela, niti sam postala trojeručica, niti sam našla način da unzip-ujem dan na više od 24 sata....

Evo i obećanog recepta. Ako ga možemo nazvati receptom.

Patlidžan je na izmaku sezone, a ovaj namaz je ništa drugo do pečeni, pasirani i začinjeni patlidžan i pravi se veoma jednostavno. Ako do sada niste jeli na ovaj način koncentrovani patlidžan, može se desiti da vam ukusom bude jako. U tom slučaju ublažite ukus nečim poznatim. Nemojte stavljati pavlaku ili jogurt, jer će se namaz mnogo razvodniti. Stavite neki mladi sir. Može i feta sir, on je kiseliji i slaniji i snaćiće se dobro sa dominirajućim domaćinom. Evo, nešto kao ova pašteta. Za posnu varijantu razblažite kuvanim pasiranim i posoljenim krompirom.

I još par ideja za upotrebiti patlidžan pre nego što se sa njim oprostimo do iduće sezone:
- Mini musaka od pečenih patlidžana
- Lučene paprike
- Tumbet, ovo jelo je lepota života, najblaže rečeno...

Namaz od patlidžana

Sastojci:
1.5 kg patlidžana
1 kašičica soli
1/4 kašičice bibera
100+30 ml maslinovog ulja
4-5 čenova belog luka
1 veza svežeg peršuna
na vrh noža ljute aleve paprike, opciono

Postupak:
1. Patližan raseći na polovine, malim nožem zaseći meso patlidžana unakrst na kockice. Posuti kašičicom soli i četvrtinom kašičice bibera, poprskati sa 30-ak ml maslinovog ulja i ispeći u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30-40 minuta.

2. Dok se patlidžan peče, iseckati beli luk i peršun na sitno.

3. Pečen patlidžan ostaviti malo da se ohladi, tek da ne bude vreo, pa kašikom zguliti meso patlidžana sa kore. Ako nema velikog otpora, znači da je patlidžan pečen do kraja. Ako se teško skida sa kore, znači da mu je trebalo još malo vremena, pa zapamtite za drugi put.

4. 100 ml maslinovog ulja ugrejati, kratko propržiti beli luk, dodati meso patlidžana pa prodinstati zajedno 5-10 minuta uz povremeno mešanje. Izmaći sa ringle pa dodati sitno seckan peršun.

5. Ispasirati štapnim mikserom. Ne mora da bude skroz glatko, lepo je da ostane neki komadić. Probati, dosoliti ako treba. Ostaviti da se namaz ohladi do sobne temperature, prebaciti u odgovarajuću činiju sa poklopcem, pa čuvati u frižideru.

Recept za štampu