Čokoladna salama sa keksom

U igri ajme, koliko nas je! ovomesečna domaćica Nataša je zadala keks kao temu, i ovo je moj odgovor.

Recept za čokoladnu salamu potiče od nekoga ko je, na izvestan način, preduslov što ja postojim i što vi sada čitate ovaj post. Branka Simić, mamina i tatina prijateljica, posredovala je pri njihovom upoznavanju davne 1960. godine, da bi se oni nakon svega par meseci zabavljanja venčali, a pre neku godinu i zlatnu svadbu proslavili :)

Branka je ostala neko sa kim se mama i tata druže i danas. Ja je pamtim od svog najranijeg detinjstva. Iz tog vremena najviše po neumerenoj pažnji koju mi je pružala i uvek savršenim slatkišima kojima bi nas poslužila. Ona nema dece, pa sam bila njeno mezimče, što mi nije teško palo, pošto me je mama već bila razmazila ;) Oduvek sam imala "sladak zub" i volela sve vrste slatkiša, naročito one jače koje je moja mama retko pravila, a kakvih je kod Branke uvek bilo.

Pre par meseci, kad sam poslednji put sa mamom bila kod Branke, dobila sam na poklon njenu svesku sa receptima, iskopiranu i ukoričenu. Sveska je odmah dobila počasno mesto na polici, tik uz Veliki narodni kuvar. Recept za salamice koji sledi potiče odatle, i klasik je kod koga ništa ne treba ni dodati ni oduzeti.

Perfektan.

Čokoladna salama sa keksom

Sastojci:
2 jaja
280 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 g čokolade za kuvanje
200 g mlevenih oraha
10 komada izlomljenog Pettit Beurre keksa, oko 80 g

i još 
malo prah šećera, za uvaljati salamu

Postupak: 
1. Jaja, šećer i vanilin šećer umutiti mikserom, kratko, oko 30 sekundi. Kuvati na niskoj temperaturi ringle (ne mora na pari, a i može, ako vam je tako sigurnije) 7-10 minuta ili do temperature od 70-75°C, sve vreme mešajući. Dodati čokoladu i mešati dok se ne rastopi. Zatim dodati mlevene orahe, izmešati dobro i na kraju umešati na sitnije komade izlomljen keks.

2. Na parče plastične folije rasporediti polovinu smese u dužinu od oko 30-35 cm. Vlažnim rukama salami dati početni duguljasti oblik, a zatim uviti u foliju, pa valjanjem napred-nazad formirati lep valjak. Ponoviti sa drugom polovinom smese. Ostaviti umotane salame da se dobro stegnu u frižideru.

3. Pola sata pre sečenja salame staviti u zamrzivač, da bi postale još za nijansu čvršće i da bi sečenje išlo lakše. Radnu površinu posuti prah šećerom, uvaljati salamu da se ne bi lepila za ruke, pa seći na kolutiće.

Recept za štampu