Vlaške plašinte

Plašinte su palačinke. Ali vlaške, ne klasične.

Vlaške plašinte se prave od dizanog testa koje se razvuče tanko, kao palačinka, filuje sirom i jajima, preklapa kao pismo na pravougaonik, ili faltanjem na kružni oblik, i prži na ulju.

Ima i ubrzana i pojednostavljena varijanta. Bez kvasca i bez čekanja na narastanje testa. I bez filovanja pošto se sir i jaja dodaju direktno u testo. Nešto poput mekika ali malo finije i brže. Eto kako izvorni recepti evoluiraju u brzinske zamene, jasno je meni da ovo što sledi nije TO, i možda bi bilo poštenije prekrstiti celu stvar, ali...

Ovo što ćete dobiti je toliko predobro, brebrzo i preukusno, a zapisano je u jednom receptu sa Coolinarike, koji je izglasan za temu igre kuVarijacije, baš pod tim imenom, Vlaške plašinte, da zaslužuje pažnju i belešku, makar izneverilo dedovinu i korene.

Od sada postaje solucija #2 za "Šta brzo da spremim, dolazi mi taj-i-taj za 15 minuta!?". Solucija #1 su uvek klasične palačinke, btw.

Napravim ja sve po receptu. Beše već blizu 20h, htela sam da ne jedem, već samo da slikam i da idem na trening koji počinje u 21h, pa tek posle da probam. Ne valja jesti par sati pre treninga, poznato vam je ako ste ikad išli na bilo kakav vid fitnessa ili rekreacije. Ako niste a bocka vas misao da bi trebalo, ovo je motivacioni tekst koji je mene pokrenuo.

A onda sam glocnula jednu, samo da probam, moram znati kakve su u ultrafriškom stanju, treba da napišem utiske za blog, kako ću bez toga?

A onda sam glocnula još jednu. Samo da otvorim presek za slikanje, da se vidi unutrašnjost.

A onda još jednu jer nisam ovu prethodnu dobro zagrizla.

A onda još jednu, drugu, treću... Jer su prokleto zarazne i svaki drugi izgovor je ništa drugo nego samozavaravanje! I nisam otišla na trening samo zato što sam večerala u nedoba, i znam da bi mi se slošilo tokom intenzivnog skakanja koje tae-bo iziskuje, i grizla me je savest čitavo veče... Ali...

Vlaške plašinte + pivo = omanja inkarnacija raja, i nek' ide sve dođavola! :)

Vlaške plašinte

Sastojci:
300 g brašna
1 kesica praška za pecivo
300 g sjeničkog ili drugog zrelog, slanijeg sira
3 jaja
3 kašike ulja
6 kašika mleka
ulje za prženje, oko pola litra

Postupak:
1. U odgovarajućoj posudi izgnječiti sir, dodati jaja, ulje i mleko.
2. U posudu za mešenje sipati brašno i prašak za pecivo, promešati. Dodati prethodnu mešavinu i varjačom sve dobro izmešati. Dobićete testo koje je relativno meko i lepljivo, što je OK.
3. U dublji tiganj ili veću pliću šerpu sipati oko pola litra ulja i pustiti da se greje.
4. Radnu površinu obilno i dobro posuti brašnom, izručiti testo, posuti ga brašnom i sa gornje strane, pa rukama rastanjiti, rastapkati do debljine od oko pola santimetra. Seći na kocke ili romboide i spuštati na vruće ulje. Tokom sečenja brisati nož i umakati ga u brašno da se ne bi mnogo lepio za testo. Pržiti sa jedne strane dok ne primetite braonkastu boju po obodu, nakon čega svaku plašintu treba prevrnuti na drugu stranu, i pržiti još kratko, da i ona dobije boju, što je znatno kraće nego što je iziskivala prva strana. Služiti odmah.

Napomene:
- Treba dosta ulja da bi testo moglo da pluta, a ne da leži na dnu šerpe, a neće se sve potrošiti, naravno. U receptu sa Coolinarike je pisalo da ovo testo ne popije ni malo ulja, što mislim da nije baš tačno, a nije ni za očekivati. Inače, dosta se uprlja ulje od brašna, pa teško da može biti upotrebljivo za nešto drugo, računajte da ćete baciti sve što ostane.
- Ako koristite sjenički sir, ne treba dodatnu so stavljati u testo. Ako je sir blag, onda mora malo soli u testo da se doda. U slučaju blažeg sira plašinte se mogu se jesti i kao slatke, sa prah šećerom ili džemom.

Recept za štampu