Kolač od pečenih jabuka i krem od vanile

- Majo, dete, deder vidi ovaj recept sa ambalaže vanila sosa donetog iz Švedske, je l' tebi to ima smisla? Ako ima pravim odmah!

To meni kaže čika Rade, koga pamtite po receptu za Borutov cheesecake, a ja se smejem. Simpatična mi je ta vrsta poverenja i dodeljena uloga recept-projektora, k'o da ja baš mogu tek tako da procenim unapred da l' će nešto da valja :) No, ovo je zvučalo baš jednostavno i bez mogućnosti da se dobije išta neupotrebljivo, pa sam recept aminovala žmurećki, a čika Rade napravio i javio da je bilo odlično.

I šta ću, ajd' da probam i ja. U nekoj svojoj verziji, i sa domaćim vanila sosom, jer ne videh sličnih proizvoda kod nas. A i volim da sve bude from the scratch.

Svidelo mi se. Bude fino krckavo sa gornje strane, a ispod su samo jabuke u svom zgusnutom soku. Ne ispadne mnogo, ovo je desert za četvoro, za odmah.

Inače, kolač sam pravila više puta i svaki put nešto menjala u vezi sa sosom, i nikad da stavim tačku, i nikad skroz zadovoljna... Sinoć napravim ponovo i rekoh - dosta! Ovo je kraj, zaključujem recept, izaćićemo iz sezone jabuka dok se meni brojevi slože! Vi svakako možete bilo koji krem ili  sos od vanile koji inače volite. Prijatno!

Kolač od pečenih jabuka i krem od vanile

Sastojci:
oko 1.2 kg čvršćih, neočišćenih jabuka
80 g brašna
120 g šećera, običnog ili žutog
1 kašičica cimeta
80 g putera

za krem
500 ml mleka
1 šipka vanile
70 g šećera
4 žumanca
25 g kukuruznog skroba (gustina)

Postupak:
1. U jednoj šerpici razmutiti skrob sa 50 ml mleka, dodati 4 žumanca pa zajedno razmutiti žicom. U drugu šerpicu sipati 450 ml mleka, 70 g šećera i dodati jednu rasečenu šipku vanile, pa ugrejati do vrenja. Vrelo mleko preliti preko smese od žumanaca i gustina, vratiti na tihu vatru i kuvati uz stalno mešanje žicom još minut-dva, dok se sos ne stegne poput ređeg pudinga. Ostaviti da se prohladi do sobne temperature pa prebaciti u frižider. Ovo možete pripremiti i dan unapred.

2. Jabuke oljuštiti, iseći na kriške i staviti u vanglu.  Brašno i šećer pomešati pa polovinu sipati preko kriški jabuka i promešati da se jabuke lepo oblože ovom mešavinom.  Sipati jabuke u manji četvrtasti pleh, posuti ostatkom brašna i šećera,  posuti cimetom (ako ga niste umešali u brašno, a može i tako) i na kraju preko svega poređati puter naseckan na komadiće. Peći oko 30-35 minuta na 200°C. Služiti toplo, uz hladan vanila sos.

Recept za štampu