Orasnice

- Šta radiš? - pitam dragog telefonom, iz kancelarije, jednog utorka oko podne.
- Čekam ispred škole da ti se neko dete pojavi, ako nisam opet omanuo ko koliko ima časova, pošto za sada nema nikoga.
- A posle šta radiš?
- Šta treba?
- Da mi pripremiš nešto, da mogu odmah čim stignem sa posla da počnem da prav...
- Naravno, čekaće te.
- Pa, nisi ni čuo šta mi treba?!
- Svejedno, čekaće te. Reci.

Dočekao me je poljubac na ulasku, i samleveni + iseckani orasi, sve kao što sam tražila. I urađen domaći i skuvan ručak, koji nisam tražila. Posle osamnaest godina zajedničkog života, i prolaska kroz razne vedre i manje vedre faze, moj muž je i dalje pre svega moj najbolji prijatelj, pa onda sve ostalo. Onaj pravi, koji je uvek tu, spreman na bezuslovnu podršku bez ikakvog pretresanja i postavljanja pitanja.

A ja se na mah bila iznervirala kad je pristao, pre nego što je čuo šta tražim, jer pribogu, to je neozbiljno, mogla sam tražiti mleko od muflona, ili rep sveže grdobe, pa, kao, šta bi onda.

Žena...

Orasnice
recept za štampu

Sastojci:
3 belanca
300 g šećera
300 g mlevenih oraha
300 g sitno seckanih ili krupno mlevenih oraha

Postupak:
1. Od belanaca umutiti čvrst sneg, dodati šećer i mutiti dugo, da se kristali šećera otope koliko god je moguće (a nemoguće je da se otope u potpunosti u ovom odnosu sastojaka, i ovim postupkom, tek da znate). Umešati 300 g mlevenih oraha i dobro sjediniti.

2. U pliću činiju sipati seckane orahe. Kašičicom vaditi kuglice veličine oraha i ubacivati ih u činiju, pa posuti orasima i odozgo, da se smesa ne bi lepila za ruke. Od kuglice napraviti tanji valjčić, saviti u oblik potkovice i ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Od ove mere dobije se oko 40 orasnica, što ne može sve na jedan pleh da stane, biće potrebne dve ture.

3. Peći na 125°C oko 25-30 minuta. Ovako ispečene orasnice će spolja biti "pusličaste" ali imaće izvesnu mekoću iznutra i meni su takve omiljene. Ako više volite da budu potpuno osušene i hrskave, onda produžite vreme pečenja za još 15-20 minuta i eventualno snizite temperaturu pečenja.

Orasnice - Walnut meringue cookies

Ingredients:
3 egg whites
300g sugar
300g ground walnuts
300g finely chopped walnuts (for coating)

Directions:
1. Beat the egg whites until stiff. Add the sugar and keep beating as long as most of it dissolves (sugar won't be completely dissolved because of it's high concentration). Fold ground walnuts into meringue by hand.

2. Place the chopped walnuts in a shallow dish. Take a small portion of mixture using a teaspoon, pop it into the dish, toss with some more chopped walnuts from the above in order to coat it and prevent sticking to the hands. Roll the ball into the thin cylinder shape, bend it to get the shape of the horseshoe, and place on a paper lined baking sheet. You'll end up with up to 40 pieces, with around 20 fitting one regular oven tray, so bake them in two batches.

3. Bake for 25-30 minutes in the oven preheated to 125°C. Baked like this, the meringue cookies would be crisp on the outside, remaining soft inside, and this is how I like them most. If you prefer completely dried and crunchy version, bake them for 15-20 minutes longer, and decrease the oven temperature a bit.