Sočan crno beli kolač

Šta je vama donela ili odnela dvehiljadepetnaesta godina? Ime li nečega što vam se desilo prvi put u životu? Šta se pomerilo za korak unapred ili unazad? A šta samo nastavilo da se prenosi iz godine u godinu?

U mom slučaju, desile su se...

Gulaš sa crnim pivom

Kad sam imala osam godina, mislila sam da sa osamnaest više nema prepreka. Punoletan si, završio si srednju školu, sam odgovaraš za svoje odluke, ne može mama ništa više da ti brani. Možeš da ostaneš budan posle ponoći i da jedeš slatkiše posle svakog obroka.

Plazma torta

Pre nekoliko dana kompanija Bambi je organizovala promocjiu svog proizvoda Plazma Mlevena, i pozvala predstavnike medija na druženje uz malu kulinarsku radionicu u simpatičnom prostoru škole kuvanja Il Primo. Što li Plazmi uopšte treba reklama, nemam pojma, a tek nemam pojma što su mene zvali međ' medije, samo znam da vi ovu tortu ne biste sad gledali, da ne beše tih par preduslova :)

Projara-lepinje

Ostalo mi nekog sremskog sira od prošlog vikenda, kad smo mlađem klincu slavili rođendan pa sam uzela sremski za urnebes salatu. Nemam pojma što sam kupila duplo više nego što mi je trebalo, često mi se to dešava kad spremam posluženje za neka slavlja, uvek tripujem da će biti malo, pa preteram.

Tegla's

Vlada je grafički dizajner iz Novog Sada, a Ivana je fizioterapeut. Šta mislite, šta će se roditi kad ovaj par odluči da pokrene sopstveni posao? Salate u tegli, logično.

Požunske kiflice

Iz Velikog narodnog kuvara, sledeći u nizu recepata za isprobavanje u okviru igre za food blogere pod imenom Patin petnaesti, našao se recept za požunske kiflice.

Požun i Presburg su stara imena za grad Bratislavu, čiji je ovo specijalitet, pa se ovakve kiflice sreću i pod imenom prezburške kifle, a ovaj tip testa - prezburško testo.

A tip testa je takav da u nejga ide i kvasac ali i velika količina masnoće, pa to bude nešto na pola puta između prhkog i dizanog testa, i takva testa su, za moj ukus, idealna za štrudle. Ovo nije štrudla u klasičnom smislu, al' čim se nešto umotava, onda i jeste na neki način štrudla ili štrudlica :)

Pogačice sa čvarcima

Volim čvarke, svih sorti i veličina. Duvan čvarci su mi možda najomiljeniji, a volim i klasične, kako hrskave tako i one žilavije, što bi trebalo da su pravi. Ako nisu vegetom zasoljeni, što sve češće viđam kod pijačnih prodavaca i ljuti me ta pojava.

Pogačice sa čvarcima takođe volim. Ma šta volim, obožavam pogačice sa čvarcima! Pravila sam ih par puta ali po nekom skraćenom postupku, jer znam da priprema pravih, lisnatih, traži prilično strpljenja, i večito nemam ja vremena za to...

I nemam, ali hajde, jednom bar, da me želja mine :)

Orasnice

- Šta radiš? - pitam dragog telefonom, iz kancelarije, jednog utorka oko podne.
- Čekam ispred škole da ti se neko dete pojavi, ako nisam opet omanuo ko koliko ima časova, pošto za sada nema nikoga.
- A posle šta radiš?
- Šta treba?
- Da mi pripremiš nešto, da mogu odmah čim stignem sa posla da počnem da prav...
- Naravno, čekaće te.
- Pa, nisi ni čuo šta mi treba?!
- Svejedno, čekaće te. Reci.

Pirotska proja

Pravila sam i ranije najobičniju proju, ali bez jaja i bez zalivanja mašću sa gornje strane i bez buškanja proje tokom pečenja, što je sve tražio recept za pirotsku proju iz velikog narodnog kuvara, odabran za isprobavanje u okviru igre Patin petnaesti.

Na slatkom doručku kod Tamare

FBI rukavice, igra za food blogere, ušla je u osmu sezonu. FBI je akronim od Food Blog Inspection, a rukavice anagram od kuvarice - i jasno vam je zašto. Food blogeri "istražuju" jedan odabran blog, svako iz svog ugla, sa svojim "inspektorskim" sposobnostima, isprobavaju recepte, slikaju, grickaju, mljackaju, pišu beleške, sređuju utiske, komentarišu...

U periodu septembar/oktobar pod istragom je blog Ave dulcis, jedan vrlo sladak blog, u svakom smislu. Tamara, autorka, voli i klasiku, a voli i da eksperimentiše sa novim namirnicama i kombinacijama.

Humus od graška

Od kad sam probala sirov grašak skoro da mi se kuvani i ne jede. Ali, pričam o smrznutom pa odmrznutom grašku, i to Frikom-ovom, jer sa drugima ne znam kakva je situacija. A situacija je sledeća - i grašak, kao i većina povrća nakon odmrzavanja, gubi čvrstinu, da ne kažem omlitavi, i meni je takav super za jelo, kao da je skuvan na pari dva minuta. 

Kašasti sok od krušaka i jabuka

Prvi put sam pravila kašasti tj. gusti sok i vrlo sam zadovoljna! Ovo je možda najbolji način da se kruške, jabuke i slično voće koje je manje omiljeno za pretakanje u džemove, pretvori u zimnicu.

Omlet mafini sa patlidžanom

Nisu klasični mafini, nema brašna, nema testa. Ovo je praktično povrće stegnuto jajima, a ukus je skroz mesni, što je tipično ponašanje za plavi patlidžan. Dragi nije verovao da nema mesa, triput me pitao da nisam ipak neko mleveno slučajno ispustila u smesu, i bar pet puta pohvalio proizvod. Dete reklo da je ukus super-mesno-pečurkast. To ono gurman-dete što je tražilo crepes Suzette pre neki dan. Drugo dete gricnulo i ostavilo.

Jedan neradan dan

Subota, prvi dan vikenda. Konstatujem kako nemam nekih velikih obaveza, imam samo frizera u pet popodne, i super, sad ću da sednem i da sredim fotke i napišem post za blog, treba da objavim ono s patlidžanom što sam pravila pre neki dan, patlidžan nam je tema igre ajme, koliko nas je! ovog meseca.

Lenja pita sa jabukama

Ne znam zašto se lenja pita zove lenja pita, ali znam da je po ovom recetpu mnogo dobra. Nije fer jedino to što ona može da bude i dobra i lenja istovremeno, a ja da bih bila dobra moram da budem vredna, i da je pravim po peti put u poslednje dve nedelje.

Šopska salata

- Mama, a što ti nećeš sa nama na kampovanje? - pita desetogodišnjak.
- Nije ti mama baš u fazonu kampovanja, sine, pričali smo već.
- A što, je l' se bojiš buba?
- Ne baš, nego me ne privlači izostanak čvrstih zidova i sopstvenog kupatila.
- Ali haaaajde da probaš, samo jedan dan, možda ti se svidi!
- Pa ne znam, ne bih baš...
- Da, hajde na jedan dan, haaaajdeeee, maaamaaaa... - uključuje se i drugi sin, za broj mlađi od brata.
- PRE-KI-NI-TE-MO-LIM-VAS!

Kikot. Moljakanje. Hvatanje za glavu. Kikot. U krug.

Malo potom, u prvoj epizodi tišine...

- Mamaaaaa, 'ajdeeeee... - dobacuje tata, basovski obojenim polušapatom u stilu "daj baba glavu!" :)

Đuveč

Đuveč je turska reč i označava vrstu posude za kuvanje tj. pečenje. Originalno, to je bila zemljana posuda, a kasnije su posude od drugih materijala namenjene pečenju hrane u rerni nasledile i nastavile da koriste ovo ime. U današnje vreme, kad neko pominje đuveč ili đuvečaru, najverovatnije misli na keramičku ili metalnu, emajliranu tepsiju za pečenje pravougaonog oblika.

Tarator sa orasima

Razmišljate li nekada o predrasudama, i kako ih svi imamo i živimo, uprkos težnjama i deklaracijama da ih nemamo? Evo, ja ću vam reći da nikada ne bih samoinicijativno stavila beli luk u orahe, jer znam da to ne može da valja. Znam, zato što... Ma, ne znam otkud znam, ali znam.

Eto je. Predrasuda.

Kolač sa višnjama u dve verzije

Magistrirala sam princes krofne, doktorirala reform tortu, iznašla zakonitosti održanja rupica u gibanici, ali običan patišpanj sa višnjama do skoro nisam napravila valjano.

Džem od višanja

Džemove i pravim i ne pravim, nemam neke čvrste navike u vezi sa tim. Sve mogu i ne moram, samo višnje (i kajsije) moram da skuvam. Ako promašim jagode, maline, šljive... Vrlo važno. Ako promašim višnje, osećam se uskraćeno za "osnovnu namirnicu" do idućeg leta.

Jer mi ni jedna druga voćka nema njen karakter. Limun jeste kiseo, ali nema život, nema krv. Trešnja možda liči, ali nema snagu, nema strast. Višnja je kraljica. Naklon kraljici.

Ajme... Luk!

Završio se još jedan krug igre ajme, koliko nas je!, poslednji pre letnje pauze. Tema je bio luk, a učešće je uzelo 17 blogerki.  Zapravo, imali smo ovog puta i jednu ne-blogerku, ali i to je u skladu sa pravilima - ko god ima gde da postavi recept i sliku, i da to ostane javno dostupno, može da se prijavi.

Krećemo...

Energetske korpice

Danima mislim o sarmi od kiselog kupusa, a cele zime mi nije padala na pamet. Takođe, u sred sezone kajsija i višanja meni se jede suvo i jezgrasto voće. Izgleda da sam i kalendar izgubila, ne samo kompas.

Hleb i Lale su blog za koji se ne može reći da je samo kulinarski. To je dnevnik u pravom smislu, prepun iskrenih razmišljanja, raznobojnih putopisa i divnih fotografija. Tamo je toplo, životno i stvarno. I uvek miriše na mir. Čitam tako ovih dana, i kao pravi emocionalni vampir, u nedostatku svog, upijam taj tuđi mir. Ko nađe mir, kompas mu i ne treba.

Musaka od luka i krompira

Ne piše mi se. Ne priča mi se. Ne fotka mi se. Ne planira mi se ništa. Ne ide mi se nikud. Izgubila sam nešto važno, izgubila sam kompas, i sad ne znam kako i kuda i šta. Proćiće, znam, ali sada mi se samo plače.

A ni to ne smem tek tako. Da ne bih rastužila one koji nisu krivi.

Ostaje mi ili da se krijem, ili da uzmem džak crnog luka, i krenem polako da seckam. Bolje ovo drugo. Možda i ispadne nešto dobro na kraju...

Air Serbia orasnice

Nedavno sam bila na promociji novog menija koji je domaća avio kompanija, Air Serbia, pripremila za biznis klasu. Na svaka tri meseca menjaju kompletan meni, i tim povodom njihov marketing obično organizuje neki vid promocije. Gađaju blogere, tviteraše, on-lajn medije...

Ajme, luk!

Pita me sinoć Snežana sa bloga Magična oklagija, koja nas je tokom maja 2015. pozvala da pravimo i za igru ajme, koliko nas je! prijavimo nešto sa spanaćem  da l' bih primila kecelju domaćičku i zadala novu temu.

Upssss... Zbunila me samo tako! Ja sam već bila domaćica, doduše pre 100-ak godina kad je igra započela, a i namirnice su se manje više izvrtele one najkorišćenije, šta da radim, hm-hmmm....

Uvrnuti pužići

Pecivo interesantnog oblika, izuzetne mekoće i ukusa!

Rolat od spanaća

Rolat od spanaća je klasik nad klasicima u srpskoj kuhinji, gotovo uvek pristuran na slavljima, kao hladno posluženje. Pred vama je proveren i detaljan recept propraćen fotografijama postupka pripreme, pa garantujem uspeh, čak i početnicima.

Zapravo, pozivam početnike, tj. sve one koji nikad nisu napravili rolat od spanaća, da ga naprave prema ovom receptu, fotografišu rezultat i zajedno sa utiscima i kontakt podacima pošalju

- ovde putem komentara (link na sliku, ne može slika direktno u komentar)
- ili na email mamajacooks et gmail tačka com

a ja ću na kraju odabrati jednog od njih, i poslati mu poklončić - dve kuhinjske alatke korišćene u pripremi rolata i komplet prozvoda Kosmajske delikatesne radionice. Prijave primam u naredne dve nedelje, tj. do ponedeljka, 8. juna, a onda ću ažurirati ovaj post sa podacima o dobitniku.

Update, 8. jun 2015:
Ja mislila sad će da mi pozeleni inbox od prijava! Ali, osim Nataše Pantelić koja je u komentaru javila da je probala rolat ali nije stigla da ga slika jer je planuo prebrzo ;) stigla je samo još jedna prijava. Slađa alias Sladoled je napravila rolat, poslala mi sliku i utiske mejlom, i vrlo je zadovoljna. A i ja sam, i šaljem joj poklončić!

Pikantni slani ćurosi

Sponzorisan post

Churros, tj. ćurosi su duguljasti rebrasti komadi prženog testa popularni u raznim delovima Evrope i Amerike, jedu se za doručak, ili kao snack, ili s nogu kao brza ulična hrana. Ovi krckavi štapići se uglavnom služe u slatkoj varijanti, posuti šećerom, zamirisani začinima, preliveni čokoladnim ili drugim slatkim sosovima. No, nesumnjivo se dobro snalaze i u vidu ljutkaste slane grickalice za uz pivo.

Mini bataci na ražnjiću i kiselo slatko ljuti sos

Sponzorisan post

Kad sam u radnji sa pilećim mesom ugledala mini batake, skinute sa pilećih krilaca, a znate kako krilce ima tri dela, ovo je najdeblji, onaj koji je bio do tela, minimalista u meni je momentalno poludeo od sreće i poželeo tonu tih igračkica. Ili je to ipak bilo dete u meni, nisam skroz sigurna.

Kolač od pečenih jabuka i krem od vanile

- Majo, dete, deder vidi ovaj recept sa ambalaže vanila sosa donetog iz Švedske, je l' tebi to ima smisla? Ako ima pravim odmah!

Vlaške plašinte

Plašinte su palačinke. Ali vlaške, ne klasične.

Vlaške plašinte se prave od dizanog testa koje se razvuče tanko, kao palačinka, filuje sirom i jajima, preklapa kao pismo na pravougaonik, ili faltanjem na kružni oblik, i prži na ulju.

Ima i ubrzana i pojednostavljena varijanta. Bez kvasca i bez čekanja na narastanje testa. I bez filovanja pošto se sir i jaja dodaju direktno u testo. Nešto poput mekika ali malo finije i brže. Eto kako izvorni recepti evoluiraju u brzinske zamene, jasno je meni da ovo što sledi nije TO, i možda bi bilo poštenije prekrstiti celu stvar, ali...

Kod Tanje, od jutra do mraka, dan drugi

Tanja je autor bloga Kuhinja zaposlene žene, a isti nam je pod FBI istragom još par dana.
Tanja je brand manager za Max Factor, sposobna, otresita i organizovana.
Tanja super kuva.
Tanja je ljudina i drugarčina i mnogo je volim.

Palačinke sa pivom i semenkama

Sponzorisan post 

Za nijansu drugačije palačinke od klasičnih. Umesto mleka - pivo, plus dodaci u vidu semenki i mekinja. Interesantno skroz, čak i u slatkim kombinacijama, iako po prirodi stvari ovakve palačinke najbolje idu uz neko slano punjenje i naravno, pivo. Staropramen, ili već koje volite.

Vladičin hleb

Patin kuvar, kasnije prekršten u Veliki narodni kuvar, neiscrpna je inspiracija za iskrenog foody-ja. Jedna od njih je i Milkica sa bloga Mimi's Kingdom, koja je pre nekoliko meseci pokrenula igru za food-blogere, u kojoj svakog meseca imamo zadatak da isprobamo jedan recept, a koji smo zajednički izglasali od ponuđena tri. Igra se zove Patin petnaesti, jer utiske objavljujemo petnaestog u mesecu, a ovog meseca izbor je pao na Vladičin hleb.

Kod Tanje, od jutra do mraka

FBI rukavice istražuju Kuhinju zaposlene žene - food blog iza koga stoji jedna vrlo odlučna +Tanja Lekovic , koja vrlo ume da kuva :)

Dronjčići

Sponzorisan post

Deminutiv od dronjci = dronjčići.

Dronjčići = naziv pod kojim sam prvi put dobila recept za ukusne i zarazne grickalice na bazi kikirikija i piva.

Mafin pitice sa mesom

Dijamant iz Zrenjanina obeležava 75 godina rada, i tim povodom predstavljen je kuvar. Simpatično napravljen, visok, duguljast, u obliku flaše ulja, sa 32 recepta, koji na kućnu adresu može dobiti svako ko kupi Dijamant-ove proizvode u vrednosti od bar 750 dinara i pošalje račun na adresu kompanije.

Rogač bajadera

Rogač nije nešto što mi je blisko i na šta sam navikla. Pravila sam za života svega par slatkiša sa rogačem, sa priličnim brojem godina razmaka između. Poslednji beše čokoladni keks sa rogačem. Rogač meni ima miris koji je istovremeno privlačan i odbojan, i onda se plašim da ga stavim malo više od minimalno, i na kraju se završi tako da ga i ne osećam. I u ovom receptu je u originalu pisalo 250 g rogača i 250 g keksa, a u napomeni stavljen podatak da može i manje rogača a više keksa, što sam ja odmah i uradila. Stavila sam 150 g rogača i 350 g keksa, i na kraju sam opet jeeeedva osetila rogač, samo kad zabijem nos u štanglicu bajadere. I možda malo po teksturi. Ukusom - ne.

Liptauer

Liptauer je sirni namaz koji ima svoje varijacije u raznim zemljama Evrope, a kod nas bi urnebes bio njegov rođak. Po receptu iz Velikog narodnog kuvara, a koji smo izglasali kao temu igre Patin petnaesti, u liptauer idu sir, kajmak, puter, kuvana žumanca, seckan luk, senf, ulje, so, biber, aleva... I zanimljiv je ukus, ali senf me zbunjuje u svakom zalogaju. Pretpostavljam da je posledica nepčane navike da senf ide uz mesne ukuse, a ne mlečne, ne znam. Nije loše, al' drugi put bih bez senfa.

Čokoladna salama sa keksom

U igri ajme, koliko nas je! ovomesečna domaćica Nataša je zadala keks kao temu, i ovo je moj odgovor.

Figaro

Figaro je kolačić u oblandi sa filom od žumanaca i grilijaža, jedan od najpopularnijih i najpoznatijih sitnih kolača sa slavskih tacni, pored bajadera. Osim pod imenom Figaro, sreće se još i kao Grilijaž ili Grilijaš, mada je grilijaž samo jedan njegov sastojak.

Kod Naleta, od jutra do mraka

Nataša a.k.a. Nale je blogo-koleginica čiji je food blog, Coolinarija, pod istragom u okviru igre FBI rukavice. Cilj igre je da se zavučemo u zadatu kuhinju i pretresemo je, svako na svoj način :)

Svetosavske perece

Svetosavske perece bile su izglasane kao tema igre kuVarijacije, i dobro je što jesu, jer ko zna kada bi ih napravila, a čekaju na red od vajkada :)

Brza pogača

Prođoše praznici. Volim ih, zapravo volim te dane kad sam kod kuće, ali volim i da se vratim u rutinu. Da se ne razmaštavam mnogo u smeru "što bi bilo lepo da svako malo ima nekih slobodnih dana..."

Mi baš i nismo neki vernici, i Božić se kod nas ne obeležava ništa specijalno. Jesam bila planirala da spremim neki lep ručak, čisto zato što tog dana ne radim pa imam više vremena. I htela sam da napravim česnicu, to je jedino što radim a da ima veze sa Božićem, jer znam da se deca raduju traganju za paricom. Nekad česnica bude kao suva pita, a nekad kao pogača. I sad, veče uoči, ja ne spremam badnju večeru nego žurim na badnji trening, i usput planiram šta ću i kako ću sutra.