Rolat od oraha i kisele pavlake

Pre godinu i po dana, dok smo istraživali Suzanin blog Taste of life, probala sam ovaj rolat i oduševila se. Biće da sam slaba na kolače sa kiselom pavlakom, znate već kako sam prošla s medovikom.

Za razliku od medovika kome sam se često vraćala i stalno nešto dorađivala, ovaj rolat nisam više pravila. Obećala sam bila da ću mu posvetiti pažnju i zaseban blog post, pa nisam dok su utisci bili sveži, a kasnije sam zaboravila. Dobro je da imam pažljivih i strpljivih čitalaca koji pamte šta sam rekla i povremeno me podsećaju :)

Ovaj rolat ima starinsko-moderan ukus. Kora od jaja, šećera i oraha obezbeđuje prvu komponentu ukusa, a fil koji je čista kisela pavlaka sa ili bez mrvice šećera drugu. Jako dobro funkcioniše taj spoj, definitivno. U rashlađenom stanju je pravi osvežavajući zalogaj, poput neke sladoled torte.

Mera je mala, rolatić koji se dobije je za, rekla bih, maksimum dve osobe. S tim da bih ga ja celog pojela sama, kad me ne bi bilo sramota. Malen je prečnikom, samim tim i vrlo šarmantan, kad se naseče na kolutiće može na tacnu sa sitnim kolačima da ide. Pravi se ekspresno, pa zbog toga, a i svega drugog navedenog, ne vidim ni jedan razlog da ga ne isprobate što pre :)

Prijatno!

p.s.
Ignorišite ove jagode na fotografijama, bio je neki pozni maj kad su slike nastale :)

Rolat od oraha i kisele pavlake
Recept za štampu

Sastojci:
4 jaja
100 g + 1 kašika šećera
1 kesica burbon vanila šećera
50 g mlevenih oraha
1 čaša kisele pavlake, 180 g

i još, za ukras
malo kisele ili slatke pavlake
malo lomljenih oraha

Postupak:
1. Belanca umutiti sa 100 g šećera i burbon vanilin šećerom u čvrst šam, dodati žumanca i promutiti zajedno. Isključenim mikserom ili skinutim žicama umešati mlevene orahe, da se svuda lepo rasporede.

2. Pleh 34 x 24 cm obložiti pek papirom, izliti smesu i peći na 180°C oko 12-15 minuta.

3. Pečenu koru prevrnuti na čist papir ili krpu, a zatim pažljivo skinuti papir na kome se pekla. Dok to radite, vucite papir što više po horizontali, ne u vis, manje ćete oštetili koru tako. Kiselu pavlaku pomešati sa jednom ravnom kašikom šećera i premazati preko kore, ostavljajući mali deo nenamazan, pri udeljenijoj ivici, onoj gde će se završiti motanje rolata. Uviti rolat, pa ga celog umotati u papir ili plastičnu foliju i ostaviti u frižideru da se rashladi.

4. Ukrasiti po želji, recimo "tufnama" od slatke ili kisele pavlake i komadićima lomljenih oraha.

Napomena: 
Smesa bi se mogla rasporediti i na veću površinu, kao što je pleh od rerne, u tom slučaju kora će biti tanja i osetljivija prilikom skidanja papira, ali će rolat biti malčice lepši i imati više navoja. To vam je zapravo slučaj sa naslovne, i naredne slike, dok je rolat iz prikaza postupka imao jedan navoj manje (vi ne vidite, ali verujte mi na reč). Takođe, obzirom da se dobije zaista mali rolat, mislim da je čak i poželjno uzeti pleh od rerne, a meru povećati za 50%. Dakle, 6 jaja, 150 g šećera, itd.