Supa od blitve

Poslednjih nekoliko nedelja skoro uvek imam neku od varijacija na temu ove supe u frižideru. Brzo se pravi, košta minimalno, a ukusna je za deset! Inicijalno sam je napravila dok sam bila u cleanse fazi antikandida dijete, a pošto se ispostavilo da je supica jaaako ukusna (na mah deluje kao da ima vegete u sebi - a nema!), i starijem klincu se baš-baš mnogo dopada, nastavila sam da je pravim i nadalje. On i ja popijemo minimum po šolju dnevno, nazdravljajući, uz kucanje :)

Kad malo razmislim, shvatim da se kod nas u kući češće prave čorbe, a supe retko. Ponekad pileća, klasična, i to je to. Eto, sad smo proširili repertoar - duplo! ;)

Interesantno mi je što se postiže divan, punačak, maltene umami ukus, bez mesa i bez ikakvog  korenastog povrća. Blitva je ovde glavna, ona daje ovu "goveđu" boju supi (dobro, nije baš goveđa, više je smeđe-zelenkasta, ali svakako tamnija i "ozbiljnija" boja od pileće supe) i vodeći je ukus. A ljuta paprika, koja je vodeći začin, tako lepo otpusti svoj kapsaicin, svoje prijatne peckice, mmmmm...

Sve u svemu, odličan povrtni bujon!


Supa od blitve
recept za štampu

Sastojci:
1 veza blitve
3-4 lista kupusa
1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
1/2 sveže ljute paprike
1 kašičica soli
na vrh kašičice bibera
2 l vode

Postupak:
1. Blitvu oprati list po list, listove kupusa preseći na pola ako su veliki. Crni luk očistiti i ostaviti ucelo. Beli luk oguliti. Od ljute paprike odseći jedan veći komad (oko 1/3 ili 1/2 paprike).

2. Sve staviti u šerpu srednje veličine, postavljajući lišće uz obod šerpe, da vrijuća voda kasnije ne bi dizala "tepih" od lišća. Dodati dva litra vode i kašičicu soli. Kuvati do vrenja, sniziti temperaturu ringle pa kuvati još 30-ak minuta, poklopljeno. Procediti. Servirati u šoljama, kao čaj.

Napomene:
- Ukoliko ne volite ljuto baš ni mrvicu, preskočite ljutu papriku. Ali da znate da ona daje pečat ovoj supi, pa makar jednom probajte i komadić paprike da ubacite, ili nešto više bibera.
- U receptu koji mi je poslužio kao osnova koriste se stabljike celera umesto kupusa. Pravila sam i tako, i predivno je! Koristila sam stabljike i lišće koje mi sleduje kad na pijaci kupim koren celera, bude tu podosta zeleniša, taman za jednu supicu.
- Jednom prilikom sam stavila dve veće veze blitve, a preskočila kupus, i ta supa je bila osetno drugačija, gorčila je (previše blitve) a nije imala dovoljno drugog lišća da "poklopi" ukus blitve. Znači, jedna veza blitve,  za savršen ukus!