Medeno srce

- Mama, što sam jeo dobar kolač kod Mateje!
- Kakav je, kako se zove?
- Ne znam kako se zove, ali mekan je i ima gore džem i čokoladu i mnoooogo je ukusan! Hajde to da napraviš!
- Hajde ti da tražiš recept od Matejine mame sledeći put kad budeš išao tamo, pa ćemo da pravimo.
- Hoću! Jupiiiii! :)

Rečeno - učinjeno! Donelo dete recept, pogledam - medeno srce! Hej, pa znam za taj kolač (je l' ima iko ko ne zna?). Al' nešto se to meni nije dopalo kad sam pravila, pre sto godina, doduše. Sećam se da mi je ispalo previše suvo, ali obzirom da kupovno Medeno srce i jeste suvkasto, mislila sam da je takav kolač. Moguće da sam ga je presušila u rerni, davno beše, ne sećam se detalja...

U svakom slučaju, napravila sam kolač medeno srce po ovom receptu i shvatila zašto se dete onako oduševilo. Jer jeste super, i stvarno podeseća na ukus čuvenog Pionirovog medenog srca! Valjda zbog začina, džema od kajsije, čokolade... Nije suv uopšte, naprotiv, testo je fino i onako, čak se malo lepi za nož kad se seče.

Sastojci obični i dostupni, priprema krajnje jednostavna, preporuka na kvadrat!

Medeno srce
recept za štampu

za testo
200 g brašna
250 g šećera
1 kašika kakaa
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica mlevenog cimeta
1/3 kašičice mlevenog karanfilića
+
300 ml mleka
50 ml ulja
4 kašike džema od kajsija (oko 120 g) ili 2 pune kašike meda (oko 80-100 g)

i još
6 kašika džema od kajsija (oko 180 g)
200 g čokolade za kuvanje
60 ml ulja

Postupak:
1. U vangli pomešati sve suve sastojke - brašno, šećer, kakao (prosejan kroz cediljku za čaj), sodu i začine. Dodati mleko, 50 ml ulja i džem (ili med), pa sve dobro promešati.

2. Testo izliti u namašćen i brašnom posut veći četvrtasti pleh (35 x 25 cm), peći na 180°C oko 15-18 minuta, proveriti čačkalicom da li je gotovo.

3. Dok se testo peče, pripremiti džem za premazivanje kolača, i čokoladnu glazuru. Šest kašika srednje gustog džema od kajsija samleti/ispasirati u mini seckalici (može i štapnim mikserom) da džem posvetli i postane gladak i pomalo penast. Premazati preko kolača ravnomerno.

4. Na najnižoj temperaturi ringle otopiti 200 g čokolade za kuvanje sa 60 ml ulja i ostaviti da se malo prohladi.

5. Glazuru sipati preko kolača premazanog džemom, pa je razliti naginjanjem pleha u svim pravcima. Glazura je relativno retka i lepo se razliva, ne treba je razmazivati.

6. Ostaviti u frižideru da se glazura stegne, pa tankim nožem kolač iseći na manje kocke. Takođe, nožem proći uz ceo obod pleha kako bi se ivični parčići lakše izvadili.

Napomene:

- Začine možete kombinovati kako god volite, ili koristiti gotovu mešavinu začina za medenjake. Ja uvek stavim cimet, vrlo često i karanfilić, a ponekad ubacim i đumbir, ili piment, ili muskatni orah, ili kardamom...

- Zamenite mleko vodom i imaćete posni kolač. Zapravo, u receptu koji je naširoko rasprostranjen nema ni mleka ni kakaa, što je konceptualno bliže Medenom srcu. Ovaj recept je nešto drugačiji, a ja ga sledila u potpunosti.

- Jedino što bih eventualno promenila nekom narednom prilikom - džem iz testa bih zamenila medom (cca 2 kašike). Pa da bude stvarno k'o medenjak :)

Update, par nedelja kasnije:
Probala, može, super je. Umesto 4 kašike džema, stavila sam dve dobre kašike meda u testo. Dodajem "ili-ili" i u sam recept.

- Pasiranje džema za premaz nije obavezno, ja to radim jer mi se sviđa kad džem posvetli, a i lakše mi je za razmazivanje. Ukoliko koristite industrijsku marmeladu, biće dovoljno samo da je malo razmutite kašičicom i eventualno zagrejete, da postane lako maziva.

- Ja volim male formate i pekla sam kolač u plehu 35x25 cm, da bih dobila nizak kolač koji ću seći na manje kocke. Ako vi budete pekli u manjem plehu, tipa klasična manja đuvečara (30x20 cm ili slično), imajte u vidu da onda treba malo produžiti vreme pečenja. U tom slučaju za premazivanje i čokoladnu glazuru možete proći i sa manjom količinom sastojaka, mada i ne morate smanjivati ništa.

Update, jun 2017:

Recept šaljem Dženiti, kao domaćici igre ajme, koliko nas je! koja je za temu odabrala - med.