Grisine od heljde

Nakon krekera od heljde koji su vam se, rekla bih, veoma dopali, stiže još jedna heljda-grickalica!

Taman sam htela da zatvorim heljda-serijal, a onda mi je jedna Tanja, čitateljka bloga koja koristi heljdu duže vreme i ima svojih recepata-favorita, poslala neke od njih. Ja probala dva, jedan slaniš i jedna slatkiš, i oba mi se dopala. Danas recept za štapiće tj. grisine, a desert ostavljam za kraj :)

Mogu vam reći da su grisine vrlo fine, prhke i ukusne. Naročito ako heljdu sami sameljete u brašno, za šta vam treba samo električan mlin za kafu i bzzzz, za nekoliko sekundi dobije se brašno. Meni se pokazalo da je ovo "domaće" brašno uvek pitomijeg i prijatnijeg ukusa nego bilo koje kupovno, a kupovna se toliko razlikuju da ih više ne kupujem.

Od začina sam koristila samo so, biber i kurkumu, a ona i nema neki ukus, više je tu zbog boje. Za umakanje sam prinela ljuti ajvar, onaj što ga hvalim i što ga drugarica iz Aranđelovca pravi najbolje na svetu. Sa začinima i umakalicama možete po svojoj volji i stanju na zalihama, jedino što se kladim da ne možete to je - prestati sa grickanjem... :)

Vama prijatno, a Tanji hvala!

Grisine od heljde
recept za štampu

Sastojci:
250 g domaćeg heljdinog brašna (sirove, samlevene heljde)
125 g omekšalog putera
2 jaja
2 kašike vode
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice bibera
1 kašičica kurkume (opciono)

Postupak:
1. Razmutiti žicom jaja i vodu, dodati brašno i ostale suve sastojke, ovlaš promešati, dodati omekšali puter i dobro izmešati varjačom. Dobiće se lepljivo testo. Prebaciti ga u kesu za zamrzivač i rukama rasporediti po kesi. Rastanjeno testo će se brže ohladiti a i lakše ćemo sa njim kasnije raditi (nema potrebe za oklagijom itd). Moja kesa je bila od 2 litra, a testo raspoređeno okvirno na 20 x 25 cm. Ostaviti u frižideru da očvrsne, minimum jedan sat.

2. Kesu raseći sa 2 strane pa otklopiti, testo iseći na trake širine 1-1.5 cm, i popreko na pola. Radnu površinu malo posuti brašnom pa razvaljati svaki isečak u tanku duguljastu grisinu prečnika oko 1 cm, a možete i prepoloviti svaku, ako želite kraće grisine. Peći na 180°C oko 15-18 minuta, ili dok ne procenite po boji i mirisu da je gotovo.

Napomena:
- Ja sam na pleh smestila grisine od oko 2/3 ukupne količine testa, a ostatak na drugi pleh, pa sam pekla iz dve ture, ali mislim da je moglo i sve na jedan pleh da se smesti, pošto grisine ne rastu mnogo, pa mogu i gušće da se poređaju.

Za kraj serijala o heljdi, u sledećem postu pišem vam recept za kolač od heljde, rogača i jabuka...