Ovseni krekeri

Krekeri su nezdrava grickalica!? Možda, ako kupite neke industrijske, preslane, prepune trans masti i pojačivača ukusa... Ali ako ih napravite sami, od ovsenog brašna, ovsenih pahuljica, semenki i malo maslinovog ulja - to je druga priča.

Pored heljdinih, ovi ovseni krekeri su moja omiljena vrsta "hleba" za doručak. Zapravo, recept sam i dobila pod nazivom Norveški ovseni lomljeni hleb (hvala Mina!).

Iako hleb uvek zamišljam kao veknu sa krckavom koricom i mekom, šupljikavom unutrašnjošću, hleb je mnogo širi pojam. Nekada su tanke forme, flatbread, bile osnovni vid hleba.

Zovite ga kako želite - ovseni tanki hleb, ovsene pločice, ovseni krekeri... Kad se navučete kao ja, biće vam svejedno da l' ta stvar uopšte ima imE, bitno je jedino da je uvek imA :) Još ako ima i koji list Kosmajske buđole, malo cheddar sira i kašika dobrog ajvara, ja nemam ni jedan prigovor da mi doručak svakog dana bude ovakav!

Ispočetka sam pločice pravila bez ulja, takav je recept bio. Samo brašno + pahuljice + semenke + so + voda. Ne znam koliko sam plehova ispekla po toj recepturi, koliko sam puta nosila na posao za ekipu sa kojom sam duže vreme doručkovala, i odlični su bili. Naročito su zgodna stvar ako vam ustreba nešto ovog tipa, a da je posno na vodi.

Kasnije sam deo vode zamenila uljem, tek toliko da pločice budu hrskavije, za šta je bilo dovoljno sasvim malo ulja, 40 ml. Takvi, naravno, nisu više posni na vodi, ali jesu i dalje posni.

U svakom slučaju, iz jednog osnovnog recepta možete napraviti brojne varijacije. Suština je zadržati odnos koliko-brašna-toliko-pahuljica-i-toliko-semenki, vode otprilike treba kao to troje u zbiru, a ulja oko 10% od količine vode.

Prijatno!



Ovseni krekeri
recept za štampu

Sastojci:
125 g ovsenog brašna
125 g ovsenih pahuljica
125 g semenki i/ili orašastih plodova po želji
1 ravna kašičica soli
350 ml vode
40 ml maslinovog ulja

Postupak:
1. U posudi pomešati brašno, pahuljice, semenke (sve što je krupnije od suncokreta prethodno samleti, a i njega možemo malo usitniti) i so. Dodati vodu i ulje, promešati, ostaviti 5-10 minuta.

2. Veliki pleh (od rerne) postaviti pek papirom, izliti smesu i ravnomerno razmazati po celoj površini. Peći na 160°C sa ventilatorom 10 minuta, izvaditi pleh i pizza sekačem raseći testo na pločice željene veličine, pa vratiti i peći još 1h na 140-150°C sa ventilatorom (može i bez, trajaće malo duže). Krekeri treba da potamne, ali pazite da ne pregore. Znaćete da su sigurno gotovi ako uzmete jedan (deblji) kreker, prevrnete ga, kucnete noktom ili vrhom kašičice - treba da je potamneo i odozdo, da je skroz suv i da se čuje kad kucnete. Kad se krekeri ohlade složiti ih u kutiju, čuvati zatvorene na sobnoj temperaturi.

3. Servirati uz namaz po želji, suvo meso, sir...

Napomene:
- Najčešće kombinacije semenki/orašastog su mi suncokret-susam (pola-pola) ili kikiriki-susam (100 g + 25 g).
- Dešavalo mi se da nemam ovsenog brašna, pa sam stavljala neka druga. Kombinacija kukuruznog + pirinčanog je bila super, a moglo bi i sa bilo kojim drugim.
- Obično pravim duplu meru. Kad već palim rernu na sat i kusur, da ispečem odmah dva pleha, jer se mogu peći istovremeno uz zamenu mesta negde na polovini vremena.
- Ako izbacite ulje dobićete krekere koji su prikladni za post na vodi.