Energetski kolač (bez žitarica)

Suvo i sveže voće, med, lešnik, semenke i jaja osnovni su sastojci ovog kolača. Punog ukusa, kaloričan, jak, ali mek, poslužiće kao odličan doručak ili užina, uz kafu ili čaj, šta više volite!

Pošla sam u kuhinju sa namerom da pravim neki kolač tipa energetskih pločica/barova. To je posledica čitanja recepata kod Milice, znate da ona ima mnoštvo tih nekih, zdravih poslastica. Mislim se, što ja ne napravim nekad takvo nešto, kad već ne mogu da batalim šećer skroz, a signala da bi trebalo da ga se manem imam kol'ko neću.

I ispalo je ovo :)

- Šta ti je ovo na dasci? Je l' nešto zdravo?

Pita moj dragi, a po načinu na koji je akcentovao poslednju reč, znam da je upravo izvršena ljubazna emisija razočaranosti i skepse.

- Pa da, zdravo je.

- Onako, baš zdravo?

- Nema belog šećera, slatko je od suvog voća i malo meda i...

- Aaaa... Ovo je SLATKO?

To je izrečeno naglas. A u sebi - žali bože vremena i truda na ove nedefinisane stvari koje neki nazivaju slatkišima, nit' je čokoladno, nit' je u sirupu, garantovano nije ni slatko... :)

Eto, tako vam je to kod nas. Svi volimo klasične slatkiše, pa nije lako napraviti pomak u ovom smeru. Meni se dopalo, starijem klincu takođe, dakle 50% prolaznost, nije ni tako loše :)

Slatkiš ne liči na one kupovne varijante bonžitastog tipa, ovo je više kolač, samo sečen na štanglice. Nizak, kompaktan ali mek, podseća malo na kolač bez šećera, s tim da ovde nema žitarica. Slast dolazi od suvog voća i meda, vlaga od strugane jabuke, jaja su tu da malo povežu celu stvar i dodaju na proteinima, a pristutna je i mala količina pravog kokosovog brašna (zovu ga još i kokosov protein) da pokupi vlagu. E sad, ja sam koristila kandirane brusnice, dakle kroz njih sam ipak unela i običan šećer, ali moglo bi  umesto njih staviti suvo grožđe, ili kombinaciju suvog grožđa i urmi.

Ma, sigurna sam da je na ovu temu moguće napraviti mnoštvo varijacija, što pečenih što nepečenih...

Imate li vi omiljen recept za domaće energetske štanglice - i zašto vam je baš taj omiljen?

Energetski kolač (bez žitarica)
recept za štampu

Sastojci:
150 g suvih kajsija
150 g kandiranih brusnica (ili suvog grožđa)
130 g izrendisane jabuke (1 manja jabuka)
100 g pečenog lešnika
70 g suncokreta
30 g susama
2 jaja
50 g meda
1 kašičica vanila ekstrakta
prstohvat soli
30 g pravog kokosovog brašna (kokos u prahu, kokosov protein)

Postupak:
1. Suve kajsije iseckati na manje komade, brusnice grubo ustiniti. Dodati sve ostale sastojke osim kokosa, pa u električnoj seckalici samleti sve zajedno dok smesa ne postane lepljiva, gusta i kompaktna (ne glatka). Biće potrebno nekoliko puta otvarati seckalicu, potiskivati smesu sa zidova posude nazad na dno, a u zavisnosti od veličine posude možda će morati iz dva puta, ali sve to zajedno traje relativno kratko. Na kraju dodati kokos i promešati varjačom.

2. Dno manje četvrtaste tepsije (30x20) obložiti pek papirom zamašćenim sa obe strane, pa sipati smesu. Mokrim rukama je rasporediti i lepo utapkati da bude ravna.

3. Peći na 175°C oko 25-30 minuta.

4. Pečen kolač ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu pa prebaciti u frižider. Kad se i tamo ohladi, prevrnuti naopako (samo za sečenje) i veoma oštrim nožem iseći na manje kocke ili štangle (u mom slučaju 2 x 10 štanglica). Ni hlađenje u frižideru ni prevrtanje nisu obavezni, ali se kolač lakše seče, tj. manje drobi ako se postupi tako.