Mesna pita

Najsočnija i najmekša pita sa mesom ikada! Ipak, neću je zvati "pita sa mesom", jer to ime asocira na pitu sa korama, pa nek' onda bude mesna pita. Zamislite je kao jednu veliku faširanu šniclu, isečenu na kocke! Može? :)

Recept sam dobila od kume, pre dvadesetak godina. Sećam se da sam ga u to vreme pravila nekoliko puta, da me je pita oduševila mekoćom i divnoćom :) i posle sam je nekako zaboravila.

Letos tumbam neke kutije po stanu, gledam čega mogu da se rešim, zalihe krševa prerastoše dozvoljeni maksimum. Nađem svesku iz 2003, maltene novu, načetu verovatno u nekom kontrol-frik napadu da recepte i ceduljice iz stare, musave kupusare iz 1993, prepišem i u glanc novu svesku. Unutra svega nekoliko recepata, očigledno me brzo prošla volja za sređivanjem, među njima i ovaj.  Setim se kol'ko mi se svojevremeno dopao, cepnem taj list, okačim kod šporeta, da opet ne ode u zaborav.

Napravih sinoć, jedva dočekala da probam i - mmmmm.... I dalje je šampion u sočnosti, dok je topla ne mogu stati!

U suštini, ovo je smesa slična onoj za faširane šnicle - mleveno meso, jaja, luk, samo ne ide stari hleb već brašno, i dodaje se jogurt. Ide i soda bikarbona, ona omekšava sve živo, i biber, puna kašičica bibera! Ne morate vi toliko, ali biber i mleveno - to su srca dva! Za razliku od faširanih, nema oblikovanja, nema prženja, već sve ide u pleh pa u rernu na nekih 45 mintua.

I recept je krajnje prilagodljiv! Može i neko drugo brašno, ne mora belo pšenično. Može i seckana crvena paprika ili rendana šargarepa unutra. Može i sa kriškama krompira, pa dobijete neku faširanu musaku...

Može biti doručak, ručak ili večera, poslužiće i kao toplo predjelo za bilo koju svečanost, slavu, rođendan, doček Nove godine... Može da stoji, lepo se podgreva - sve preporuke! :)

Mesna pita
recept za štampu

Sastojci:
500 g mešanog mlevenog mesa
2 glavice luka, oko 200 g
4 jaja
250 ml jogurta
100 g brašna
30-40 g dobrog suvog vrata ili buđole, preporučujem Kosmajsku
2 ravne kašičice soli, oko 12 g
1 ravna kašičica sode bikarbone, 5 g
1 kašičica bibera, 5 g
jedna mala veza peršuna

Postupak:
1. U posudu za mešenje staviti meso, sitno iseckan crni luk, jaja, jogurt i iseckan peršun, pa sve dobro izmešati. Dodati brašno, so, sodu i biber i ponovo dobro izmešati, da se brašno i začini svuda rasporede. Sipati smesu u manju četvrstastu tepsiju (30 x 18 cm) čije je dno postavljeno papirom za pečenje i poravnati.

2. Suvo meso iseckati na manje listiće, rasporediti ga preko smese u tepsiji, pritiskujući malo da se lepo zalepi. Peći na 200°C oko 45 minuta. Ostaviti da se malo ohladi, seći na kocke, služiti toplo.