Američke projačinke

Projačinke su nastale u žurbi, kad nisam imala vremena da grejem rernu i pečem klasične projice, pa sam ih spremila na tiganju kao američke palačinke i oduševila se!

Kao osnovu sam uzela recept za projice sa sirom koji stvarno mnogo volim, a i vama je bio među omiljenima sudeći po gomili slika i komentara koje ste mi slali. Ipak, ta smesa je relativno retka, a za tiganj mi treba nešto gušće. Pa sam dodavala, oduzimala, ponovljala nekoliko puta i svaki put još po nešto menjala i evo sad recepta za ono na čemu sam se zadržala.

Za ovu namenu najbolje se pokazao mladi sir. Pravila sam i sa fetom, i sa sjeničkim, i sa urdom... Ali sa mladim sirom mi ispada najbolje. Alternativa bi bila rikota, jer je zrnasta i neće se istopiti poput fete, na primer. U slučaju da koristite rikotu, dodajte još malo soli jer ona je potpuno neslana.

Ako sir kupujete na pijaci, nemojte uzimati one sasvim mlade, jednodnevne ili dvodnevne, koji se još nisu ocedili. Oni su divni i meki, ja obožavam i sir i kajmak kad su još u tom nestegnutom stanju, ali za serviranje. A za unutar ovih projačinki bih uzela sir koji je i dalje mlad, ali u lepim, očvrsnutim kriškama.

Ko ne može do pijace ili nije siguran kakav sir da uzme - Biserov mladi sir Belisimo je to što nam treba. 

Ova mera daje 20 malih bucmastih slanih projačinki, što je dovoljno za četvoro da doručkuju, osim ako nisu pregladneli ili u pubertetu.

Male proje sa tiganja su najlepše dok su tople i tako ih treba i praviti - sad za odmah. Ako koja pretekne za sutra, imajte u vidu da će biti suvkasta, pa je poželjno podgrevanje u mikrotalasnoj.

Prijatno vam želim!

Američke projačinke

recept za štampu

Sastojci:

150 g mladog sira 

100 ml jogurta 

30 ml ulja

2 jaja

100 g kukuruznog brašna

80 g belog pšeničnog brašna

1/2 kašičice soli

1 kašičica praška za pecivo

1/4 kašičice sode bikarbone

Postupak:

1. Mladi sir izgnječiti viljuškom, dodati jogurt, izmešati. Uliti ulje i dodati jaja, promešati. Zatim ubaciti so, prašak za pecivo i sodu, izmešati. Na kraju dodati obe vrsta brašna i sve dobro sjediniti viljuškom. Testo treba da je relativno gusto i malo rapavo od sira.

2. Non stick tiganj prečnika 25 cm zagrejati na ringli podešenoj na 2/3 jačine (kod mene 4 od 6). Zahvatati po 30 g smese i spuštati na tiganj, formirati krugove 6-7 cm prečnika. Peći oko dva minuta sa svake strane. Po jednoj turi može stati 4-5 komada. Od cele mere dobije se oko 20 projačinki. 

Servirati uz sir, jogurt, ajvar, duvan čvarke, mladi luk... A ukusne su i same, ja obično pojedem par komada dok pečem i završila sam!

Napomena:

Za doziranje i sipanje testa na tiganj koristim manju kašiku za sladoled koja hvata 30-ak grama smese. A može i običnom kašikom, naravno.