PPP špagete

Šta je PPP? Paprike, panceta i pavlaka! 

Najčešći letnji ručak u poslednjih par godina, jer je jednostavan i jer moji obožavaju!

Moram pre recepta nešto da vam ispričam.

U novembru prošle godine sam se prijavila na kurs stock fotografije koji drže braća Zamurović, a koje je Istok Pavlović nekako hunt-ovao i ubedio da naprave kurs, i hvala mu što jeste.

E sad, šta će meni kurs stock fotografije? 

Kad nemam vremena ni za svoj hobi, tj. ovaj blog, otkud sad još jedan?

Otud što sam prevashodno imala Srkija na umu. 

špagete sa paprikom

Život piše priče

Srđan i ja smo se upoznali na Studiju B 1995. godine. Bili smo kolege par godina, radili u grafici, posle se smuvali i još kasnije razmnožili :) 

Poznajemo se 26, a zajedno smo 24 godine. 

Ja sam 2003. izašla iz grafike i ušla u IT, on je ostao u grafici, ali u jednom momentu je ostao bez posla. I onda se taj momenat rastegao na 10 godina. U tom međuvremenu je ispao iz svih tokova i nije mogao više da se zaposli u toj branši. A ja se žderem što ne radi toliko dugo. Koliko god moja plata bila OK, nisam mirna dok god je to jedini kanal prihoda, jer sutra može da ga ne bude. 

I on se pre tri godine, sa svojih 49, zaposlio kao vozač/nosač pića za jednu distribuciju u HORECA domenu.

Čovek inače baš voli da vozi, tako je i krenulo sa traženjem posla koji nije grafika. Ali posao je - pogibija. I gazde su k'o robovlasnici, nemar na sve strane... 6 dana nedeljno, od 6 ujutru do ne zna se, nekad i po 12+ sati provede na poslu. Potpuno odsustvo slobodnog vremena i bilo kakvog planiranja, a plata jadna. I sad, ja razmišljala kako da mu pomognem, da ga izbavim odatle, ali opet, ne znam šta/gde drugo.   

Pa kad mi iskočio na netu taj kurs stok fotografije, pomislih - to ćemo! Opremu imamo, ja ću to da povedem, da probam da postavim na noge, pa da njega polako uključim, i bože zdravlja, za godinu-dve da se izbavi fizikalije.

On je rekao "važi", ali ispostavilo se da neće to baš moći tako kako sam ja zamislila. 

Nit' je njega ta ideja oduševila kao mene inicijalno, niti je čovek bio sposoban da kad dođe nakon 12 sati fizikalije uzme nešto sledeće da uči ili radi. Sednemo da gledamo video lekciju, on zaspi posle 10 minuta... I tako. Nakon par meseci postalo je jasno da stok fotografija neće biti put izlaska, i tad sam i ja splasla. 

Neko bi sad rekao - džabe si dala pare za kurs.

Ali nije tako.

PPP špagete

Sve se dеšava sa razlogom

Kurs je sam po sebi mnogo sladak i ja sam ga odslušala/odgledala celog, malo nešto krenula da slikam, ali to traži ozbiljno vreme i posvećenost, koje ni ja nemam. 

Ali sam tamo upoznala Igora. 

Igor radi u RTS-u kao realizator, ima YouTube kanal Igy the cook gde snima recepte za svoj ćef, ali hteo i on da proba još nešto da nauči da radi. Nešto me bio pitao u vezi stativa koji koristim, tako je počela komunikacija, i reč po reč, brzo smo se zbližili, jer imamo oboje taj foodie najmanji zajednički i postadosmo prijatelji pravi, ne samo kolege sa kursa.

Par meseci kasnije, dobijem ja upit da radim foto i video recepte za jednog klijenta, na duži period. 

Taman da zaustim da ne radim video, setim se da Igor dobro barata i kamerom i montažom, pa reko', daj da uradimo zajedno jedan recept, probni. Da vidimo da l' umemo, kad udružimo snage, da odgovorimo na zahtev.

I uradimo. I klijentu se svidi. I prođemo!

Ja sam malo control freak i volim sve do detalja da razradim unapred, ali sam užasno spora i uvek u nekom polu-strahu koji ume da me parališe, pa budem još sporija. On nije toliko detaljan, ali je zato brz u svakom smislu - i u razmišljanju, i na snimanju, i u montaži, i u učenju i upijanju novih znanja... Ispalo je da smo dobar tim, tj. dopunjujemo se baš tamo gde treba. 

Eto. 

Da Srki nije u shitu sa poslom, ne bih upisala kurs.

Da nisam upisala kurs, ne bih upoznala Igora. 

Da nisam upoznala Igora, ne bih smela da prihvatim posao koji sam prihvatila.

Te recepte nećete videti ovde na blogu, već na sajtu i društvenim mrežama klijenta, ali šerovaću vam ja na Insta i FB, kad to bude krenulo, jer sve će to i dalje biti provereni recepti :) 

Igor

Verujem u ljude

Ovo što sledi radim na svoju ruku,. Znam da bi Srki rekao "pa, nemoooj", ali ja hoću.

Jer verujem da nije sve otišlo dođavola. Trudim se da se klonim generalizacija, čak i kad imam materijala za kuknjavu. Nije da uvek uspem, ali stvarno gledam da tražim dobro u svemu. I svašta nešto umem da vidim, od kad tako gledam...

Ako znate da negde nekom treba vozač B kategorije - pouzdan, pažljiv, ne pije nikad, odgovoran prema vremenu (i kod ovog robovlasnika poslodavca, ako vidi da će kasniti na posao, pa neće stići baš u 06.00h nego u 06.05h, on se ozbiljno nervira!) - a da znate da je i druga strana korektna, vi se setite mene. Tj. Srkija. 

Ovo što sad radi je utovar-razvoz-istovar pića po kafićima, restoranima, hotelima i slično. On konstantno prati oglase, uglavnom se pojavljuju konkursi za slične poslove, gde su i uslovi slični, što nije cilj. Cilj je da zna kad može da računa na svoje slobodno vreme, da može unapred da planira godišnji odmor, a ne da mu kažu u subotu "od ponedeljka ideš na odmor i vrati se tad i tad", da se makne sa minimalca, i potencijalno da se izbavi iz fizikalije sa pićem. Treba nam neka preporuka, lična.

Ja mogu da garantujem odgovornost, znam čoveka četvrt veka, a vi me poznajete dovoljno da znate da ne bih ovo rekla, da nije tako. 

Srkijev CV je ovde, a moj email je mamajacooks@gmail.com.

Srki

A sad, konačno, idemo na  recept.

Ove špagete sam prvi put spremila leta 2019. i od onda mnogo puta ponovila. Jednostavne su, par dobrih sastojaka i divota od ručka je tu :)

A prave se zaista brzo. 

Dok se greje voda, seckam šta je za seckanje.

Dok se kuva testenina, pravim sos. 

Desetak minuta kasnije sve spojim i krčkam još par minuta, i to je to.

Ko proba, nek' javi utiske 🙂

špagete sa paprikom, pancetom i pavlakom

PPP špagete

recept za štampu

video recept

Sastojci:

500 g špageta

250 g pancete (suve slanine)

800 g crvene mesnate paprike

1 sveža ljuta paprika

250 ml mlečne slatke pavlake

1 kašičica soli (+ 3 za vodu za kuvanje špageta)

1/2 kašičice belog luka u granulama

1 veza peršuna

Postupak:

1. U veći lonac sipati 3 litra vode i 4 kašičice soli.

 

2. Dok se voda greje iseckati šta je za seckanje - slaninu, papriku, ljutu papriku i peršun.

3. Kad voda provri, ubaciti testeninu i početi sa pripremom sosa u drugoj šerpi. Ta šerpa ne sme biti mala, jer ćemo posle u nju dodati i testeninu. Otprilike je isto vreme potrebno da se špagete skuvaju i da se spremi sos, oko 10 minuta. 

4. Propržiti slaninu i izvaditi je.

5. Na masti koju je pustila propržiti papriku i ljutu papriku dva-tri minuta na jačoj vatri. 

6. Uliti slatku pavlaku, dodati kašičicu soli i pola kašičice belog luka u granulama i kuvati do vrenja.

7. U sos dodati i dve kutlače vode u kojoj se kuva testenina (oko 200 ml). Sos u ovoj fazi izgleda sasvim tečno, što je OK. 

8. Kuvane špagete procediti i dodati ih u šerpu sa sosom, promešati i zajedno kuvati još par minuta. Skrob sa testenine će zgusnuti sos, taj momenat čekamo. Kad primetite da cela stvar ne izgleda kao čorba, ali i dalje na dnu vidite tečan sos, vreme je za završnicu.

9. Dodati peršun i prženu slaninu, izmešati i služiti odmah.

PPP špagete