Biskvit pita

Davnih dana, juna 2009. izglasali smo brzu i jednostavnu savijaču, po receptu Vanylice sa Coolinarike, kao temu igre kuVarijacije. Napravila sam i svidelo mi se.

Zapisala sam  recept na sebi bliskiji način, bez mera u kašikama, nego sve u gramima i mililitrima, i završila misiju. Praviila sam je kasnije još par puta, i uvek bila zadovoljna.

Onda sam se u junu 2011. sastala sa blogerkama na Adi, probala Marijinu pitu po istom receptu i shvatila da sam dve godine živela u neznanju. To je nešto drugo! Za bar dve klase bolje od onoga kako je meni ta pita ispadala!

I sad, šta ću. Krenem Mariju da propitujem kako je radila, tačno da mi objasni mere i postupak, jer je postalo očigledno da ja nešto nisam baš radila kako treba, pa rešila da nađem šta.

I našla sam.

Pre svega, specifičnost ove pite je što osim kora i voća ima i jedan tanak sloj biskvitnog testa.

Meni je to od početka bilo neobično, jer nisam navikla na takve pite, moja mama je uvek pravila pite samo od kora, koje prska uljem i vodom, posipa voćem i šećerom i eventualno malo prezlama. Umota, ispeče i kraj priče. Ovde se kore premazuju retkim testom od jaja, šećera, brašna, mleka i ulja, a u sve to je dodat i prašak za pecivo. Tako kore dobiju jedan tanak film od testa po sebi, i umotana jufka lepo naraste i popuni se.

Zapravo, ovo je nešto između pite i kolača.

E, taj premaz je mene zeznuo, jer ga nisam bila napravila kako treba.

Prvo, nisam jaja i šećer mutila mikserom. Računam, nema potrebe, kad će to svakako biti neko retko testo, maltene kao za palačinke, a za njih nikad ne palim mikser.

Drugo, stavila sam samo pola kesice praška za pecivo, jer mi je zvučalo previše da na 200-ak grama brašna krknem celu kesicu.

Sad sam te dve stvari promenila, tj. uradila kako je otpočetka i trebalo, i zaista dobila finiju i izdašniju pitu, manje slepljenu, više vazdušastu.

Punjenje je bilo od malina i banana. Ne znam kako sam došla do te kombinacije prvi put, verovatno se zadesilo nekih banana za potrošiti, ali dopalo mi se, i ponovila sam. Toplo preporučujem ovo punjenje. Naravno, i svako drugo voće koje provereno volite u piti, biće pun pogodak i za ovu.

Količina je prilična. Dobije se pun puncat pleh od rerne fine, debeljuškaste pite. Za veće društvo dušu dalo. Šta pretekne, u kutiju pa u frižider, odlično se ponaša i hladna.

U svakom slučaju - ovo je za preporuku!

Biskvit pita

recept za štampu

Sastojci:
1/2 kg tankih kora za pitu
3 jaja
300 g šećera
200 ml ulja
200 ml mleka
200 g brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera

400 g zrelih banana
400 g malina
sok od pola limuna
malo ulja za premazivanje
listići mente za dekoraciju

Postupak:
1. Jaja, šećer i vanilin šećer umutiti mikserom penasto, dodati ulje i mleko, a zatim i brašno prosejano sa praškom za pecivo, i kratko miskerom umutiti da se dobije tečno testo.
2. Banane po dužini iseći na pola pa na polukolutiće. Preliti ih limunovim sokom da ne pocrne.
3. Kore prebrojati, idealno je ako ih ima 16-18 komada, pa odvojiti dve po dve, za 8-9 rolni. Prvu koru premazati tankim slojem testa. Otprilike je potrebno 3-4 kašike po kori. Staviti drugu koru  preko pa i nju premazati. Posuti voćem preko 1/4 površine, najbliže vama. Zamotati rolnu. Ponoviti  i sa ostatkom materijala, dok se sve ne utroši.
4. Pre pečenja pite premazati uljem, pa peći oko 30 minuta na 180-200°C ili dok pita ne dobije zlatnu boju. Kad se pita malo prohladi iseći je, a pred služenje posuti prah šećerom i ukrasiti voćem i listićima mente.



U verziji sa jabukama, ovaj recept je isprobala Dilajla.